奶酪是什么味道甜的还是咸的面筋是什么面粉做的(奶酪是甜的吗?)
做面包揉面时不放黄油能不能揉出筋膜。在面包中添加黄油的原因是，当用油制作面团时，油会分布在面粉中的蛋白质或淀粉周围，形成油膜，从而限制面粉的吸水性，提高面团的延展性。可塑性越强的面团在烤箱中也会更好地膨胀，从而产生更...
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发过的面可以放冰箱吗(发过的面可以放冰箱冷冻吗)
晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右...
什么是表面活性剂的PIT值
定义化是指两种不相溶的液体形成状液的过程。化时通常需要加入第三种物质以提高状液的稳定性，这种物质称为化剂。解释化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定浊液的物质。化剂分亲油型（油包水型：W/O）及亲水型（水包油型：O/W...
淀粉是什么粉做出来的(淀粉在超市里叫什么)
淀粉是我们日常做各种食物经常会用到的，比如我们给食物勾芡，或者腌新鲜肉，都会用到淀粉。很多人会认为淀粉和面粉是一样的，但其实二者还是有区别的，尤其面粉是不能像淀粉那样用来给食物勾芡，不然下锅就成面糊了。面粉我们都知道...
韧性(韧性饼干的做法)
一、概念不同1、硬度硬度，物理学专业术语，材料局部抵抗硬物压入其表面的能力称为硬度。固体对外界物体入侵的局部抵抗能力，是比较各种材料软硬的指标。2、韧性韧性，物理学概念，表示材料在塑性变形和破裂过程中吸收能量的能力。...
