起酥机的作用和使用方法(起酥机的作用和使用方法图片)

开酥机又名酥皮机、起酥机，在起酥食品、用于酥皮、蛋挞、千层酥等各种酥饼类制作中，用于起酥食品、碾压面团这一道工序，需要人工进行来回地碾压面团形成面皮，浪费了人力和物力，影响碾压效率。

与此同时，在压制大体积面料的时候，面团被碾压后会超出传送带的两边缘，从而影响起酥机碾压面皮的效果，并且面料粘结在传送带两侧不及时清理还会造成面团的浪费，严重时还会损坏起酥机。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种开酥机，根据本实用新型的开酥机能够将传送带上的面料进行碾压和规整操作，而且碾压的厚度可随时调节，为了实现上述实用新型目的。

根据本发实用新型的一个方面，提供了一种开酥机，包括机壳、前机架、后机架、碾压装置、驱动装置、前置传感器和后置传感器，所述碾压装置横跨安装在所述机壳内的上部，在所述机壳内的下部设置所述驱动装置，该碾压装置与所述驱动装置传动连接，在所述碾压装置下方的左右两侧分别延伸且与所述机壳连接的前机架和后机架，在前机架且远离机壳一侧的端部安装有前传送滚轮，在后机架且远离机壳一侧的端部安装有后传送滚轮，所述前传送滚轮通过传送带与后传送滚轮传动连接，所述前置传感器、后置传感器分别设置在机壳的两侧且位于所述传送带中心上方。

在所述前传送滚轮与机壳之间安装有前挡板，在所述后传送滚轮与机壳之间安装有后挡板，且前挡板和后挡板位于传送带之上。

在机壳的顶部设置有向内凹陷的过粉筛，该过粉筛的筛孔大小不大于0.5mm。

所述碾压装置包括换向驱动轮、碾压辊和调节辊，所述换向驱动轮、碾压辊和调节辊从下至上依次横跨安装在所述机壳的上部，所述换向驱动轮与所述驱动装置传动连接，在所述换向驱动轮与碾压辊之间设置有松紧轮，所述换向驱动轮、碾压辊、松紧轮通过皮带进行连接，所述碾压辊与所述调节辊传动连接。

所述调节辊通过安装在机壳外且与所述调节辊的截面连接的摇动把手进行调节，该摇动把手通过插销与所述机壳连接。

在机壳1上沿所述摇动把转动的轨迹上开设有弧形滑道，所述插销与设置在与弧形滑道内的调节螺杆连接。

在所述后机架外侧的端部设有向下倾斜的接面盘，该接面盘与所述后机架外侧的端部呈弧形过度，。

起酥机的作用和使用方法图片

法式起酥点心面包制作工艺是一门精致的艺术。从填充材料的制作到最终的烘烤，每个步骤都需要精心调配和准确执行。

首先，将全部材料放入锅中加热，使其完全融合，各种材料混合均匀，形成稠密的馅料。

接着，面团的调制与发酵是制作的关键步骤。

除黄油外，将剩余材料放入立式调粉机，低速搅拌3分钟后，提高速度至中速，搅拌10分钟，加入黄油后继续搅拌2分钟，最终得到面团。

面团的温度需控制在24℃，在28℃、湿度75%的环境下发酵90分钟，这一步骤赋予面团发酵的口感。

面团分割与起酥是制作的另一个重要环节。发酵后的面团分割成每块2760g，冷藏12小时后，包裹黄油，每块面团添加690g黄油，使用辊压起酥机将面团压成薄片，进行折叠，4折2次，形成细腻的起酥层次。

接着，面团进入成型阶段。

使用辊压起酥机将起酥面团压成3mm厚的薄片，然后在面片上涂抹事先准备好的填充材料，如核桃仁、榛子、花生仁等，形成丰富的风味。

面片一端卷成长圆柱形，切成每块80g的面包坯，放入模具中。

最后，进行成型发酵与烘烤。

将面包坯放入发酵箱，控制温度28℃、湿度80%，发酵90分钟，赋予面包坯适当的膨胀和香气。

随后，将面包坯放入预热好的烤炉，上火200℃、下火240℃，烘烤17分钟，直至表面金黄，内部熟透。

法式起酥点心面包以其丰富的用料和细腻的起酥工艺，不仅口感丰富，还能长时间保存。其多样的风味和适合作为午后茶点的特性，使其成为深受喜爱的烘焙佳品。