琼脂是什么食品添加剂(琼脂属于什么添加剂)

琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品，琼脂亦称琼胶，在市场上也称为“冻粉”、“凉粉”等。

“琼胶”这个名称已于1977年为我国药典所采用。

为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。

在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。

琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。

此外，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人平时可以适当食用一些。

从中医角度来看，琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品，一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。

琼脂在现在食品配料中，有一种极其有用的独特性质。

逐渐取代明胶，成为一种更加优秀的食品添加剂。

琼脂在食品工业的应用中具其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。我们平时经常会吃凉粉、豆沙水果凉粉、酸奶、冰淇淋等，其实有很多都是琼脂食品。

琼脂原料来源：其实，琼脂的原料是取自海中生长的红藻类海藻，主要是石花菜。古往今来，日本伊豆地区的石花菜被认为是出产琼脂品质最佳的原材料，不过，近几年，智利、阿根廷及南非等国家的琼脂也得到广泛认可。

琼脂属于什么添加剂

琼脂又名琼胶，是一种从特殊的海藻产品，例如石花菜或者其它红藻类植物中提取出来的有经济价值的藻胶，这种胶类凝固型比较强，也具有一定的稳定性，在生活中广泛的使用于食品工业中，既能作为增稠剂、凝固剂，又能用来制作各种饮料、果冻等等。

什么是琼脂

可能对于很多人来说，在果冻中添加的琼脂让人觉得不安全，但是其实它早就已经被美国的食品药品管理条例列为工人的安全产品了，并已经获准作为食品添加剂添加在食物中，对人身体是无害的，所以大可以放心食用。

琼脂在性质和用途方面和骨胶较为相似，所以最早出现的时候仅仅只是作为骨胶的代替品，但是近些年来，对琼脂的开发力度也越来越大，其用途也早已超过骨胶，且琼脂和骨胶是完全不同的产品，琼脂是糖类，而骨胶的主要成分是蛋白质。

琼脂的使用范围

目前，琼脂在生活中各个领域都有广泛的应用，可以做为增稠剂、凝固剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂等等，在厨房以及一些的糕点店都能见到，往里面添加乳制品还能改善口感，不过一般用量不是很多，在0.3-1.5%左右。