明胶是什么食品添加剂
明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;故又叫做动物明胶、膘胶。明胶的主要应途:1、食用明胶。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、...
明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;故又叫做动物明胶、膘胶。明胶的主要应途:1、食用明胶。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、...
琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品,琼脂亦称琼胶,在市场上也称为“冻粉”、“凉粉”等。“琼胶”这个名称已于1977年为我国药典所采用。为最常用的微生物培养基的固化剂,也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙...
树胶是重要的工业原料,可用作乳化剂、增稠剂和医药赋形剂,在制药、印染、食品、造纸、石油、矿冶、涂料等方面有广泛的用途。植物树胶的种类很多,常见的有阿拉伯胶、黄芪胶、桃胶,梧桐胶等。(1)阿拉伯胶原产非洲,从阿拉伯胶树...
瓜尔胶又名瓜尔豆胶,是豆科植物瓜尔豆的提取物。瓜尔胶,英文名为“guargum”,是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。瓜尔胶为大分子天然亲水胶体,属于天然半乳甘露聚糖,品质改良...
无害。食品工业里将粘稠剂称为食品增稠剂,从现在常用的增稠剂品种来说,如明胶,酪蛋白酸钠,阿拉伯胶,罗望子多糖胶,田菁胶,琼脂,海藻酸钠(褐藻酸钠、藻胶),卡拉胶,果胶,黄原胶,β-环状糊精,羧甲基纤维素钠(CMC-N...
树胶是重要的工业原料,可用作乳化剂、增稠剂和医药赋形剂,在制药、印染、食品、造纸、石油、矿冶、涂料等方面有广泛的用途。植物树胶的种类很多,常见的有阿拉伯胶、黄芪胶、桃胶,梧桐胶等。(1)阿拉伯胶原产非洲,从阿拉伯胶树...
1.食品增稠剂通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶。它们在食品工业中有广泛的应用。2.增稠剂在食品中的作用包括胶粘、包胶、成膜;脱模、润滑;膨松、膨化;结晶控制;澄清;...
狗罐头里有瓜尔胶是可以吃的,其利用天然瓜尔胶为原料,去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分,主要含有半乳糖和甘露糖,平时作为食品添加物量食用无碍,在营养方面瓜尔豆胶热量低,但可溶性纤维含量高。瓜尔胶又名瓜尔豆胶,是豆科植物瓜...