阿拉伯胶是什么对人有害吗

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什么是阿拉伯胶？阿拉伯胶是一种来自于阿拉伯树的树皮分泌物，主要产地集中在非洲和中东地区，其主要成分是西洋杉酸和阿拉伯糖，具有黏性和稠度调整作用。

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阿拉伯胶在食品行业中的作用阿拉伯胶在食品行业中被广泛应用，主要用作稳定剂、乳化剂、增稠剂等，可以提升食品的口感、质感和外观。

如在饮料中的应用，阿拉伯胶可使悬浮物均匀分布，保持饮料的清澈度和口感，同时还具有保湿和保质作用，延长饮料的保质期。

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阿拉伯胶在化妆品中的作用阿拉伯胶在化妆品中主要用作粘合剂、乳化剂、增稠剂等，可以为化妆品提供优良的质地和口感，如在口红中的应用，阿拉伯胶可以增加口红的稠度和延展性，使其更加服帖，保持长时间的细腻质感。

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阿拉伯胶在医药行业中的作用阿拉伯胶在医药行业中也有广泛的应用，主要用于制备胶囊、悬浮液、乳剂、片剂等，可以起到增稠、粘合、包埋等作用，提高药物的口感和功效。

如在胶囊中的应用，阿拉伯胶可包裹药物，使其更容易吸收，同时还具有保护药物、延缓释放的作用，减少药物对胃肠道的刺激。

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阿拉伯胶对人体的安全影响阿拉伯胶作为食品添加剂、化妆品原料、药物辅料等，其对人体的安全性经过充分的实验和测试已经得到了证明。

阿拉伯胶不仅对人体无害，而且具有一定的营养价值，可作为非常好的膳食纤维来源。

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阿拉伯胶的购买和使用在购买和使用阿拉伯胶时，应选择正规的生产厂家和销售商，同时注意查看产品的成分表和使用说明，以保证其安全和有效。

在使用过程中，应按照使用说明进行使用，避免过量使用或不当使用，以免影响产品的质量和安全性。

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结语阿拉伯胶作为一种广泛应用的天然胶原材料，其在食品、化妆品、医药等行业中的应用已成为不可替代的重要组成部分。

在使用过程中，应注意选择正规厂家和销售商，按照使用说明进行使用，以确保其安全和有效。

阿拉伯胶对人体有什么作用

阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。

阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。

主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。

品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。

基本介绍

中文名：阿拉伯胶外文名：Acaciasenegal、Acaciaseyal别称：阿拉伯树胶成分：树胶醛糖、半乳糖等来源：Acacia分子量：22-30万类型：高分子电解质简介,性质,性能,制作方法,组成成分,相关历史,套用,食品工业,印刷工业,

简介。

性质

是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。

浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。

无臭，无味，易燃。

在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶於乙醇。

与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。

用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯酸。

阿拉伯胶树（学名：Acaciasenegal、Acaciaseyal）豆科、金合欢属植物。

分布于巴基斯坦、台湾岛、热带非洲、阿拉伯、印度等地，已由人工引种栽培。

性能

由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。

但不同树种来源的阿拉伯胶其乳化稳定效果有差别。

一般规律是：鼠李糖含量高、含氮量高的胶体，其乳化稳定性能更好些。

制作方法

阿拉伯胶多用于制造胶母糖具有较强的粘着力和柔软的弹性，一般用量为20-25%。

它会在树皮上自然形成节结，被称为流胶现象。

树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要3－8周。

是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的。

有手拣级(HPS-4885)及普通级原始胶块(4885)，也有再经过工业化的去杂用机械粉碎加工成胶粉型或加工成更方便溶化的破碎胶(kibble型)。

更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去杂，批号混合，过滤，漂白，杀菌，喷雾干燥后获得可以直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉(ABC-4638及ABC-4197)。

组成成分

阿拉伯胶由两种成分组成，其中70%是由不含N或含少量N的多糖组成，另一组成是具有高相对分子质量的蛋白质结构；多糖是以共价键与蛋白质肽链中的羟脯氨酸、丝氨酸相结合的，总蛋白质含量约为2%，特殊品种可高达25%；而与蛋白质相连线的多糖分子是高度分支的酸性多糖，它具有如下组成：D-半乳糖44%，L-阿拉伯糖24%，D-葡萄糖醛酸14.5%，L-鼠李糖13%，4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸1.5%；在阿拉伯胶主链中β-D-吡喃半乳糖是通过1，3-糖苷键相连线，而侧链是通过1，6-糖苷键相连线。

阿拉伯胶

相关历史

阿拉伯胶是世界上最古老、也是最知名的一种天然胶，至于它最早的套用则须回溯到五千年前的古埃及，那时已经套用到阿拉伯胶了，而随着时间的进行，它的用途则是更加地广泛，尤其在食品添加的套用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘著剂，糖果或朱古力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀……等等数十种用途。

尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。

阿拉伯胶常用来制作粉末油脂，经常配以明胶一起使用，因为它很好的水溶性和乳化性，在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。

阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后，让水分子的表面张力更易被突破，以惊人的速度释放更多的二氧化碳，由于反应剧烈，产生的气体让饮料喷出很高，饮用时需注意，以免受到伤害。

套用。

食品工业

阿拉伯胶曾经是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶，全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。

阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。

它也被套用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。

阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。

它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。

更具体的说，阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。

根据来源不同，多糖组分中的D-半乳糖（阿拉伯树胶）和L-树胶醛糖比例也不相同。

与金合欢树相比，阿拉伯树胶含有更多4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸，而L-鼠李糖和不可替代的D-葡萄糖醛酸的量较少。

具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~8%的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有非常高的黏度表现。

因其为水性胶，故不会溶解于油与酒精，但若酒精含量低于15%时，则可以溶解。

阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。

阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于朱古力表面上光，使朱古力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。

营养学上，阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。

在医学上阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能。

阿拉伯胶也广泛用于其它工业。