苯甲酸苄酯的主要用途

标题：香精与香料(10)-蜜甜香

蜜甜香在调香领域至关重要，广泛应用于各类香型之中。本文将深入探讨鸢尾、香叶、玫瑰醇、香叶醇、苯乙醇、苯乙酸和紫罗兰酮等关键香料的特性、用途与应用。

一、鸢尾油（凝脂）：

鸢尾油（凝脂）常温下为乳白色或浅黄色蜡状固体，在40-50°C熔化为黄至棕黄色液体，拥有甜木香、粉香及微带油脂气味。

主要成分包括十四烷酸、鸢尾酮、C8～C13酸的甲酯、糠醛、苄醇、芳樟醇、香叶醇、苯甲醛、癸醛、壬醛和丁香酚等。

在95%乙醇中不完全溶解。

鸢尾油的得率约为0.16%-0.27%，主要产于意大利北部、法国、德国和摩洛哥，中国云南亦有少量生产。

在食品领域，鸢尾油被允许用于配制草莓、桃子、覆盆子等香精，主要用于软饮料、糖果和明胶甜食。

二、香叶油：

香叶油为无色或淡黄至黄褐色的澄清透明精油，具有玫瑰和香叶醇特有的甜香气以及薄荷气息，带苦味。

对强酸不稳定，易在碱性中香叶醇酯和香茅醇酯部分皂化。

香叶油可溶于乙醇、苯甲酸苄酯和大多数植物油，常呈乳白色，在矿物油和丙二醇中不溶于甘油。

广泛应用于配制烟用、酒用和食用香精中，用于调配香水、香皂、化妆品等日化产品香精，也可少量用于食用、烟用香精中。

三、玫瑰醇（Rhodinol）：

玫瑰醇具有醇甜或玫瑰甜香气，最早从玫瑰精油中提取。具有蜡香、花香、粉香、玫瑰香。在最终加香食品中浓度约为0.92～8.1mg/kg。在玫瑰香型香精中是主香剂，也可用于配制覆盆子、草莓、柑橘等食用香精。

四、香叶醇（Geraniol）：

香叶醇具有淡甜的玫瑰花香气息，底调微干，香气平和，留香一般。

广泛用于日用香精和食用香精中，是玫瑰系香精的主剂，用于配制日用产品和食品。

通过β-蒎烯高温裂解生产月桂烯，然后加成氯化氢，再与乙酸钠和含氮碱共热，皂化反应水解，蒸馏并分馏得到香叶醇。

提取自多种植物，如唇形科、百合科、芸香科、牻牛儿苗科、樟科等。

五、苯乙醇（PhenylEthylAlcohol）：

苯乙醇具有清甜的玫瑰样花香，建议应用于蜂蜜、面包、苹果、玫瑰花香型香精等中。在食品领域，苯乙醇被允许用于配制蜂蜜、面包、桃子和浆果类等型香精，广泛应用于皂用和化妆品香精以及各种食用香精。

六、苯乙酸（PhenylaceticAcid）：

苯乙酸具有甜带酸气，酸败蜜气息，香气强烈而留香持久。

常用于香水中的添加剂，以及合成青霉素G的原料。

低浓度下有类似蜂蜜的气味，被广泛应用于香水、香料中。

苯乙酸还用于合成青霉素G和双氯芬酸，治疗II型高氨血症，形成苯乙酰谷氨酰胺。

七、紫罗兰酮（Ionone）：

紫罗兰酮具有甜的花香兼木香，带膏香和果香。

甲位者有似紫罗兰花和鸢尾的甜香，乙位者较柔和而木香稍重，丙位者香气淳厚而留长。

甲基紫罗兰酮具有柔甜持久的紫罗兰花香兼木香和蜜蜡香，香气淳厚而留长，可用于调配紫罗兰、桂花等香精，也是百合花型及香水型中的常用重要料。

八、桂醇（CinnamicAlcohol）：

桂醇是膏甜的代表香气，具有风信子花香、苏合香及桂皮气息，带玫瑰、紫丁香香气。

香气温和而较持久，用途广泛，适用于化妆品或香皂香精中，增加温甜感。

在风信子的主香之一，可与苯乙醛合用，也是香石竹、水仙的重要和香。