好吃的豆豉做法如下：
材料/工具：黄豆一大盘、生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺、盘子、大容器、清水、高压锅、冰箱、保鲜膜、发酵箱、勺子、玻璃瓶。
1、选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。
2、清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。
3、这就是泡好的状态，沥干水。
4、锅里放入多一点的水，黄豆倒进去如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以。
5、煮好的豆子彻底沥干净水，煮豆子的水记得留一碗，加入一点盐，放冰箱冷藏。
6、豆子放入一个绝对无油无水的容器里面，盖上保鲜膜。
7、这里使用了发酵箱，温度高发酵时间就会减短，温度调到38度发酵三天左右。
8、发酵好的豆子用勺子搅拌一下。
9、老姜洗净不用去皮切姜糜。
10、魔鬼辣椒磨成辣椒面。
11、辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。
12、然后倒一点白酒。
13、适量盐，鸡粉，少许白糖，花椒。
14、带上一次性手套搅拌均匀，全部裹上辣椒面。
15、适量生抽，只是调味而已不需要太多。
16、最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水，尝一下咸淡。
17、提前洗干净几个玻璃瓶子，水分控干，然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏，尽快吃完就行，配饭、配稀饭都不错。
18、一次性可以多做一点。这就是农村的水豆豉家常做法。
豆豉一般炒什么菜用
豆豉可以做的菜
一、豆豉蒸鱼
二、豆豉炒排骨
三、豆豉炒空心菜
豆豉是一种常见的调味料，常用于中餐烹饪中，它能给菜肴增添独特的风味。
一、豆豉蒸鱼
豆豉与鱼结合，能带来鲜甜与咸香的完美融合。制作方法通常是将鱼处理洗净后，加入豆豉、姜丝、葱花等调料进行蒸制。成品口感鲜嫩，豆豉的香味渗入鱼肉，增加食欲。
二、豆豉炒排骨
豆豉炒排骨是一道经典的下饭菜。制作时，将排骨炒至金黄，再加入豆豉翻炒，排骨吸收豆豉的香气，味道浓郁，口感鲜嫩。
三、豆豉炒空心菜
空心菜与豆豉的搭配也是非常常见。炒制过程中，豆豉的咸香与空心菜的清爽相结合，使得这道菜肴成为一道美味又健康的家常菜品。
豆豉不仅能为菜肴增添特殊的风味，还能提升菜肴的整体口感。无论是蒸、炒、炖、煮，都能见到豆豉的身影，它已成为中餐中不可或缺的一种调味料。
还没有评论，来说两句吧...