高粱的功效与作用(高粱的功效与作用及食用方法禁忌)

高粱米，作为中国杂粮的重要品种之一，去壳后的高粱便是它，富含粗纤维和粗蛋白质等营养成分。作为我国传统的五谷之一，高粱米的功效与作用有哪些呢？

1.抗心慎祥血管疾病：高粱米中富含镁元素，能够调节人体心肌活动，促进纤维蛋白溶解，减少心血管疾病的发生。

2.促进生长发育：钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体的正常生理活动起着重要的调节作用。小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。

3.降血糖：高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。

4.预防“癞皮病”：高粱米中的尼克酸含量虽然比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病。

高粱米的食用也有禁忌：

1.红白高粱之分，红高粱主要用于酿酒，白高粱主要用于食用。

2.大便干结不顺者要少食高粱米：高粱米中含有单宁，有收敛作用，对患有慢性腹泻的人有明显疗效，但大便干燥或便秘者应少食高粱米。

3.高粱米水饭易造成营养流失：高粱米水饭清凉爽口，但高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉做成的高粱米水饭流失了其粥的营养物质，失去原有的味道。

4.糖尿病可以适当食用高粱米：糖尿病患者在控制血糖值的稳定时，可以适当食用高粱米，会有助于延缓血糖的升高。但若过量食用，会不利于健康，增加肠胃的负担。

高粱的功效与作用及食用方法禁忌

高粱米，又称蜀黍、芦稷等，是我国的五谷之一。

它属于禾本科高粱属的一年生草本植物，既有食用价值也有药用价值。

高粱分为红高粱和白高粱，红高粱主要用于酿酒，而白高粱则主要用于食用，其性质温和，味道甘甜而带涩。

**高粱米的功效与作用：**

1.**防治心血管疾病**：高粱米富含镁元素，能促进人体内纤维蛋白的溶解，调节心肌活动，对防治心血管疾病有积极作用。

2.**止泻收敛**：高粱米中的单宁物质具有收敛作用，能缓解腹泻。同时，它含有较多的尼克酸，有助于防治癞皮病。

3.**降血糖**：高粱中丰富的纤维素有助于改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠道蠕动、防止便秘，对控制血糖水平有利。糖尿病患者适量食用高粱米有益。

**适宜人群：**

一般人群均可适量食用高粱米。

**禁忌人群：**

-糖尿病患者

-大便燥结或便秘者

-肠胃燥热者

-湿热下痢患者

-阴虚带下患者

**食用禁忌：**

1.**不宜与生鱼、蛤蜊同食**：生鱼和蛤蜊中含有硫胺酶，会破坏高粱米中的维生素B1，因此不宜一同食用。

2.**不宜与小苏打同食**：小苏打为碱性药物，会破坏高粱米中的维生素B1，故不宜一同食用。

**食用方法示例：**

1.**高粱粥**：清洗高粱米后，用温水浸泡半小时；桑螵蛸煎取浓汁，去渣后与高粱米及适量水一同煮粥，至米熟烂粥稠即可。

2.**高粱米水饭**：将高粱米和饭豆清洗干净，加清水浸泡一夜；倒掉浸泡水后，冲洗两次；放入煮锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮约半小时，关火焖十几分钟；煮熟后用勺子翻松，用凉开水冲洗至水清彻。

通过这些方法，可以充分发挥高粱米的营养价值，同时避免可能的副作用。