毕拨是一种香料，在炖肉起调鲜提味的作用。
1、毕拨是常用的调味品，有矫味增香的作用，多用于烧、烤、烩等菜肴。亦为卤味香料之一。
2、毕拨别名荜拔梨，中药荜茇为胡椒科植物荜茇的果穗。有特异香气，味性辛、热、归胃、脾、大肠经，以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓者为佳。
3、其果实用于心腹冷痛、呕吐、腹泻、头痛、牙痛、鼻渊、冠心病毛绞痛。根亦药用，用于治五劳七伤、心腹胀满、食不消化、阴汗、妇人内冷不孕。毕拔有温中散寒、下气止痛的功效与作用温中散寒、下气止痛。
主要价值
1、中药属性
（1）中药名：荜拨。
（2）药用部位：以干燥近成熟或成熟果穗入药。
（3）性味功能：为镇痛健胃药，味辛大温，无毒。
2、功用主治
（1）用于胃寒引起的腹痛、呕吐酸水、腹泻、冠心病心绞痛、神经性头痛及牙痛等。，。
（2）温中下气，补腰脚，杀腥气，消食，除胃冷，阴疝和胸腹痛。
治霍乱冷气、心痛血气、水泻虚痢、呕吐反酸、产后泻痢，与阿魏合用更好。
和诃子、人参、桂心、干姜，治脏腑虚冷肠鸣，又治头疼，鼻塞，压痛。
能动脾肺之火，多用令人目昏。
（3）其根名荜渤没，味辛，性温和，无毒。治疗五劳七伤，冷气呕吐，心腹胀满，消化不良，阴汗疝嵌水肿，妇人宫寒不孕。治腰肾冷，除血气。
荜拔这两个字怎么读
蛤蒌（蛤蒟）
胡椒科胡椒属植物，秃净灌木或亚灌木，生园林或树林中半阴处。蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。
中文名
蛤蒌
拉丁学名
PipersarmentosumRoxb.
别称
假蒟
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
亚纲
原始花被亚纲
目
胡椒目
科
胡椒科
属
胡椒属
牛大力鸡骨草紫苏香茅草五指毛桃黄栀子茴香圣墟360百科火炭母草金不换。
基本信息
蛤蒌
蛤蒌
【拉丁文名】PipersarmentosumRoxb.
【别名】假蒌、假蒟、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风、蛤蒟、酿苦瓜、封口好、毕拔子(《生草药性备要》)、假荖、蛤荖(《岭南采药录》)、猪拔菜(广州部队《常用中草药手册》)、荜拔、巴岩香(《广西中草药》)、猪嫲蒌。
假蒌PipersarmentosumRoxb.，。
茎基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大。叶互生，近膜质，阔卵形或近圆形。花小，单性异株，穗状花序。浆果密集成桑椹状，青色。花期秋季，果期秋、冬季。
地区分布
【分布】国内海南、福建，广东，广西，云南，贵州及西藏各省区有分布;国外分布于印度，越南，马来西亚，菲律宾，印度尼西亚，巴布亚新几内亚。
食用价值
【食用】
1、广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热，祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。
2、蛤蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。
假蒌牛肉饼就是一道美味的菜肴，它的做法是:首先，将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油适量及适量的水拌打至充分起胶;然后，将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用;最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。
这道菜的特点是:碧绿形美，清香，外脆内爽。
制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。
3、在海南蛤蒌叶也用别的用处，叶子、果穗或根可以做汤料，熬鸡汤或别的汤时，放少许，汤会很清香美味。
药用价值
【药用】以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采;叶及果秋季采集，晒干。
【性味归经】味辛，性温。归胃、大肠经。
【功能主治】温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹泻，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。
【用法用量】全株0.5~1两，果0.5~1钱。内服:煎汤，1-3g;或入丸、散。外用:适量，研末XIU鼻;或为丸纳龋齿孔中，或浸酒擦患处。
【用药禁忌】实热郁火、阴虚火旺者均忌服。1.《本草衍义》:多服走泄真气，令人肠虚下重。2.《纲目》:辛热耗散，能动脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。
药理作用
1、抗菌作用
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