淀粉是什么原料做的

面粉和淀粉的区别是原料区别、颜色区别、成分区别。

1、原料区别

淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。

2、颜色区别

淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗。

3、成分区别

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉质聚合而成的多糖，蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白质的食物原料，也是北方人常吃的主食。

淀粉介绍

从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是(C6H10O5)n。

它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，是人体获得葡萄糖的基本途径之一。

从植物学上讲，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

从餐饮行业上讲，我们大多看到的是玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等，淀粉前面都会加上食材原料名称。

当然，不同的植物淀粉虽然都能挂糊、上浆和勾芡，但在烹饪上还是有一定区别的，不然也不会给它们分类啦。

淀粉是什么原料做的呢

淀粉是指一类作物提取物的总称，因所用原料的不同，淀粉又分为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉等，是一种纯度比较高的物质。

除了可以勾芡之外，淀粉还可以用来制作面条、馒头、面包等多种食物。

它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。

淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

淀粉不是面粉，面粉是小麦脱皮后直接碾磨成的粉末。淀粉在烹调中的作用多样，如固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感。淀粉还广泛应用于汤羹、腌渍料、各种调味汁和调味粉中。

变性淀粉在调味品中的应用广泛，通过不同的工艺处理，性能发生变化，以更好地适应各种调味品的需求，改善和提高调味品的质量。不同类型的变性淀粉适用于不同的产品，需要根据产品的特点选择合适的变性淀粉。

淀粉在制作其他食品中的作用同样重要，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

生粉和淀粉指的是同一类做菜的佐料，只是根据地区的不同叫法不同。生粉通常出现在港台菜谱中，由玉米粉或太白粉制成，主要用于增加食品的爽滑口感和软化肉质，也可用来做凉粉和摊煎饼。

在中餐中，淀粉的叫法则比较多样，根据不同地区使用的淀粉也不同。例如，川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉，而鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中使用淀粉的主要作用是勾芡和上浆。

生粉和淀粉的区别除了叫法不同之外，另一个区别在于材质的不同。

生粉的材质一般为土豆粉或玉米粉，质地细腻、颜色洁白，但吸水性相对较差。

而红薯粉、葛粉和木薯粉吸水性强、黏性好，但色泽较暗淡，且红中带黑，容易破坏菜品的色泽。

红薯粉做成的淀粉分为粗细两种，家庭做菜肴时一般选择粗粒的红薯淀粉。西谷椰子淀粉是一种较为罕见的淀粉制作材料，多见于一些高档餐厅的配料中。