月桂叶和香叶的区别(桂皮和香叶是一种树吗)

是的。月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。

月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。

月桂叶在料理届被称为香料之母。

西方大部分的热食和所有高汤以及酱汁的制作，无论是肉类、禽类、海鲜、蔬菜及野味都会使用月桂叶；虽然它也可以单独使用，但是如果跟其他香料一起烹饪，更能提升食物的味道，还能增添香气。

月桂叶的香气，是一种混合着花香和木质香的特殊气味，闻上去有些甜甜的。

新鲜的月桂叶揉碎后有清爽香气又略带微苦，所以烹调上习惯使用阴干后整个的月桂叶。

月桂叶的加入，不仅增加了食物气味的层次感，帮助食物解除腻味，更对我们的消化系统有着助益之功效。

月桂叶偶尔也客串在甜品中，如在制作冰淇淋及大米布丁时，加在煮牛奶这道工序里，增添特殊风味。

在东方料理届，月桂叶也颇受欢迎，它就是我们在菜市场卖香料的摊儿上常见的香叶，没错，外婆拿来炖红烧肉总会放上几片。

月桂叶要经过长时间的烹煮，才能释放独特的香味，而且越久越浓，甚至一发不可收拾。因此要控制好用量，不宜多放，否则会盖住食物本身的风味。还要在适当时间把它取出，避免煮久了因为自我陶醉而苦涩。

月桂叶含有龙脑酮，具防腐作用，把它散落于甜点上可驱嗜甜的昆虫。放在米里不仅也可防虫而久存，米也会吸附月桂的甜香。

桂皮和香叶是一种树吗

桂皮和香叶是同种树吗

肉桂和肉桂不是一棵树。他们在许多地方是不同的。它们的主要区别是：

1、种类不同

:肉桂又名月桂叶，是樟科植物的干燥茎叶；肉桂的学名为柴桂，是樟科植物如天竺桂、印相、细桂或川桂的树皮的总称。

2、用途不同

:香脂叶用作调料，桂皮用于提取肉桂油作为香料以及调料。

3、产地不同

:香叶主产于浙江、江苏、福建、台湾省、四川等地。肉桂主要产于云南西部，也产于尼泊尔、不丹和印度。

桂皮特点

肉桂树皮呈灰褐色，气味芳香，幼枝有棱角，有灰白色柔毛，然后慢慢脱落。叶有时互生，有时对生，呈椭圆形、长圆形或披针形。

香叶特点

香樟叶互生，近圆形，裂片边缘有细毛，两侧有密毛，叶柄托叶扁平宽阔，常脱落。

香叶和桂皮区别图解