1、瑶柱是一种食材可以吃,还有一个名字叫做干贝,是用贝壳类的海鲜制作成的一种干制品,看上去颜色是黄色,但是味道是比较好的,是海鲜中的精品一瑶柱是海鲜中的精品瑶柱也是一种海鲜,只是用一些海鲜制作而成的一种干;瑶柱扒豆苗主料干瑶柱2两约80克,豆苗12两约480克,姜汁酒老抽各2茶匙,上汤或清水12杯,生粉32茶匙,绍酒12茶匙,蚝油1茶匙,麻油少许配料调味料盐12茶匙,糖34茶匙,胡椒粉少许做法1瑶柱;公司近日迎来北方的客人,临走的时候不免要送点海鲜干货特产可是客人们拎着这些特产还有点迷惘,不知道咋吃我还是整理一些简单的菜谱赠送给远方的客人吧#160首先讲瑶柱的做法瑶柱粥瑶柱炒饭瑶柱炖蛋瑶柱炖汤。
2、瑶柱做法花胶瑶柱粥的做法1花将胶用冷水洗净,然后用热水浸过夜2将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟3将腰椎骨洗净飞水,然后煲2小时,把骨头取出,倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶,再继续煲1个小时4然后倒入粳米;您说的这种东西应该就是干贝,又称瑶柱它是江瑶或扇贝的闭壳肌就是吃这两种贝的时候,一侧的壳上留着的很不好挖的那块圆圆的肉调味晒干制成的因为每只贝只有小小一块肉按照两种贝壳的价格,干贝卖到500元斤是很。
3、1爆炒瑶柱1准备食材青红辣椒,小葱,蒜2把辣椒葱切1cm大小的丁,蒜切片3锅内放少许水,水开后放入瑶柱,再加入料酒,焯水约1分钟,捞出备用4炒锅内放少许油,油热后加入小葱蒜片炒出;瑶柱可以和冬瓜炖汤好吃,做法如下食材冬瓜400g瑶柱200g姜适量盐适量白胡椒粉适量鸡精适量1食材准备冬瓜洗净,去瓤备用瑶柱用冷水泡开备用2用工具将冬瓜肉刮成冬瓜球备用3锅内放入适量清水;是扇贝的干制品干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸各种各样的矿物质。
4、瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶贝壳类动物的柱头肉就是它的闭壳肌因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱干贝因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品现在在超市里就能买到;瑶柱其实就是沿海或者江里的江瑶的干制品,上好的瑶柱色泽饱满个头很大,看着就令人喜欢当然,瑶柱一般也是有着滋阴补肾的作用的,所以瑶柱一度受到很多人热捧瑶柱不仅有着这种表面和内里的功效,同时做起菜来也是极为;原料瑶柱200克,发菜10克,鱼肉100克,色拉油50克,蚝油200克,料酒10克,精盐3克,味精1克,白糖10克,高汤300克,葱姜淀粉香菇红辣椒青辣椒胡萝卜各适量制作过程1将发好瑶柱加高汤精盐味精料酒葱;材料萝卜一个,排骨一条,瑶柱5粒做法1排骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫萝卜削皮切大件瑶柱用水泡发后去杂质2全部材料放进汤锅,加入8碗清水3大火煮开后,转小火煲2个小时4放盐调味即可。
5、瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶贝壳类动物的柱头肉就是它的闭壳肌因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱干贝因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品现在在超市里就能买到了;楼主您好,瑶柱是不是扇贝,是用一种叫做江瑶的贝类俗称干贝,一般都是晒干的,也称干瑶柱干贝因为撬开一个江瑶只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代这算是珍品瑶柱营养价值高,味道可口,可以同其它原料配合。
6、瑶柱就是俗称的干贝,事实上瑶柱是值得贝壳类的闭壳肌干制品,就是我们吃贝类的时候,会看到有一个圆圆的贴在壳上的那个东西瑶柱的鲜美滋味是非常强烈的,除了比较丰富的谷氨酸谷氨酸钠就是味精含量之外,还含有特殊的;粉丝蒸瑶柱用料粉丝2把新鲜瑶柱一碗料酒半勺大蒜3瓣蚝油半勺凉拌酱油1勺醋半勺糖少许粉丝蒸瑶柱的做法龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出加香油少许将粉丝拌匀,这样蒸好后粉丝就不会坨在一起鲜嫩;瑶柱俗称干贝干瑶柱江珧柱马甲柱玉珧柱蜜丁江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称简单来说,就是贝类最鲜美最有嚼劲的那个部位瑶柱本身个子比较小,如果光用瑶柱来做菜,那成本实在太高啦我们常用。
酱油里的干贝是什么做的
瑶柱(Scallops)俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
食用方法:烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
关于用量,没有特别的限制。
瑶柱,其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有"海鲜极品"的美誉。
而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。
《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便”之功。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。
瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。
瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1—4岁儿童。
瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
瑶柱食谱
瑶柱冬瓜八宝盅
【食材】
冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片。
【功效】清热利尿、去湿解暑。
【做法】
1、冬瓜连皮切大块,冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发,瑶柱、虾米干洗净备用;
2、将所在食材放入瓦撑,加入清水刚没(mo)食材,炖盅不要放太多水;
3、大火烧开,中小火炖1小时便好,最后加盐调味。
瑶柱海鲜饭
【食材】
米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁。
【做法】
1、活虾去头剥壳,开背,剔除肠线;
2、墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,入沸水略焯后捞出备用;
3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切丁备用;
4、将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒,虾仁、墨鱼丝。放入预热200度烤箱烤10分钟,至米饭略焦脆即可。
发财瑶柱白玉翠
【食材】
瑶柱200克、发菜10克、鱼肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、盐3克、味精1克、糖10克、高汤300克,葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜适量。
【做法】
1、将发好瑶柱加高汤、盐、味精、料酒、葱姜后上笼蒸40分钟;发菜洗净用高汤泡发,放盐、味精、料酒后笼蒸20分钟;
2、将鱼中段批成薄片加盐、味精、料酒、清水漂制10分钟;香菇、胡萝卜、葱姜切丝卷入鱼片后上笼蒸3分钟取出;
3、瑶柱蒸好后扣于盘中,发菜围在瑶柱边,蒸好的鱼卷放在发菜外围;
4、锅加油烧热,倒入蚝油、糖、盐、味精、料酒烧沸,用淀粉勾芡浇在瑶柱中间,再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上。
瑶柱扒豆苗
【食材】
干瑶柱80克、豆苗480克、姜汁酒、老抽各2茶匙、上汤1/2杯、生粉3/2茶匙、绍酒1/2茶匙、蚝油1茶匙、麻油少许、盐1/2茶匙、糖3/4茶匙、胡椒粉少许。
【做法】
1、瑶柱用冻水浸软,蒸半小时至软熟后撕丝,豆苗洗净沥干;
2、烧热镬,落油一汤匙后放豆苗,洒一半姜汁酒,落水三汤匙,加调味料,猛火兜炒三分钟,滴几滴生粉水后上碟垫底;
3、烧热镬,落少许油,洒下剩余酒,落上汤,倒入瑶柱丝,加老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡,落少许麻油,把芡汁淋于豆苗上。
瑶柱带子炒西兰花
【食材】
瑶柱3粒、鲜带子300克、西兰花2个、蒜茸1/2茶匙、姜茸1/2茶匙、上汤半杯、盐、胡椒粉、麻油。
【做法】
1、瑶柱浸水,加姜汁、酒蒸20分钟后捞起揉散,汤汁留用;
2、鲜带子洗净抹干水分,加盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。放入滚水片刻捞起,沥水泡油;
3、西兰花洗净切小朵,放滚水烫过沥水,用油、盐炒熟,滤汁待用;
4、烧热1汤匙油,爆香姜茸、蒜茸,加带子和瑶柱拌炒,再加西兰花和调味料翻炒,最后用汤汁和生粉水埋芡上碟。
瑶柱粥
【食材】
大米半杯、瑶柱10粒、白果15粒、油、盐各1小勺。
【做法】
1、米洗净,用油、盐腌30分钟;
2、白果去壳,锅里烧水不盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色层衣;
3、瑶柱洗净后用温水泡;
4、电饭锅烧开水放米、白果、瑶柱煮开后转煮粥档煮50分钟;
5、瑶柱有咸味,腌米时放了盐,所以不用再放盐调味。
瑶柱色拉
【食材】
瑶柱300克、生菜100克、小黄瓜1根,白萝卜、胡萝卜各50克,盐1小匙、胡椒粉适量,高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙,麻油1大匙、酸桔汁1杯。
【做法】
1、瑶柱洗净沥干,放在碗中抹盐和胡椒粉,胡萝卜及白萝卜去皮切丝;生菜和小黄瓜洗净切丝;
2、锅中倒3大匙油加热,放瑶柱煎至金黄色捞起待凉盛盘,加小黄瓜丝、生菜和萝卜丝;
3、高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅匀淋在干贝上。
瑶柱玉米冬瓜羹
【食材】
玉米1条、冬瓜500克、瑶柱十几粒、鸡蛋1个。
【功效】润肠养胃,清热利湿,滋阴降压。
【做法】
1、瑶柱洗净用温开水泡软,捏成丝状;
2、冬瓜去皮,玉米去衣洗净,用刨丝器刨成蓉;
3、鸡蛋取清加一汤匙水搅匀;
4、热锅放油下瑶柱丝爆香,放鸡汤煮沸,加冬瓜蓉和玉米蓉再煮沸,入淀粉水和蛋清煮开下盐调味。
蒜子瑶柱脯
【食材】
瑶柱250克、炸蒜肉100克、绍酒3茶匙、深色酱油、蚝油、上汤、生粉、糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油。
【做法】
1、将瑶柱撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净后叠放碗中;
2、烧滚水放入炸蒜肉煮2分钟后捞起滤水,放在干贝上,加水、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖1小时30分钟至软烂取出,去姜葱;
3、倒出原汁,瑶柱覆扣碟中洒胡椒粉,中火热锅下熟猪油、绍酒,加原汁、上汤、蚝油、糖、酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上。
瑶柱干捞海虎翅
原料:
水发海虎翅150g。
蒸透瑶柱25g、火腿丝2g、上汤250g。
精盐3g、味精2g、鸡粉2g、料酒10g、姜汁10g、稳定生粉1g。
操作:
(1)海虎翅针150g,放姜汁10g,料酒10g焯水后滤干;
(2)瑶柱揉散,挤干水分,下油锅炸香捞出;
(3)翅盅加上汤150g,调好口上笼蒸热;
(4)起锅加上汤100g,放入海虎翅。加精盐2g、味精1g、鸡粉2g、料酒5g烧开,小火慢慢收汁至干,勾少许芡,离火装盘,撒瑶柱丝,蒸热的上汤放火腿丝与鱼翅一起上桌。
贴士:瑶柱一定要蒸透烂,否则炸后不酥香。鱼翅含胶重,要用文火收汁,以免糊锅。
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