阿拉伯胶的作用和功效(阿拉伯胶的作用和功效专家视频)

树胶是重要的工业原料，可用作乳化剂、增稠剂和医药赋形剂，在制药、印染、食品、造纸、石油、矿冶、涂料等方面有广泛的用途。植物树胶的种类很多，常见的有阿拉伯胶、黄芪胶、桃胶，梧桐胶等。

（1）阿拉伯胶原产非洲，从阿拉伯胶树枝干受伤后的分泌物中提取的，用于生产胶水、墨水，制药和糖果等的配料，工业上用它作乳化剂、上浆剂和增稠剂。

（2）黄芪胶为产于小亚细亚地区豆科黄芪属几种植物茎干的分泌物，黄芪胶常用于印染工业作印花上浆的增稠剂，也用作乳化剂、医药赋形剂、粘合剂，并用于食品糖果、墨水的制造和皮革整理、化妆品等。

（3）桃胶为桃树、山桃、李、杏、樱桃等的枝干受伤或微生物感染后分泌的胶质，为中国最早应用的树胶，可用作粘接剂，也可用作生产药片的赋形剂。

（4）梧桐胶在冷水中粘度高，水温高于20℃时粘度下降，水煮沸2分钟后大大失去活性，加入少量强电介质也能使其失去粘性。梧桐胶广泛用于食品、纺织、医药、化妆品、香烟等工业。

树胶的性质用途。

树胶在挥发性的溶剂（酒精、松节油等）中是不溶解的。淀粉以及相似的易溶于水的粘结剂一般和树胶归为一类，因为它们有相近的特性和作用。例如糊精的一个类别叫不列颠树胶，用于所谓的粘纸的背面作为背胶。

树胶里含有的黄酮类物质，对人的身体也是有好处的，具有蜂胶的一定功效，尤其是杨树胶，是比较好的蜂胶替代物，杨树胶的功能与蜂胶有很多的相识之处，树胶也有很强的保健功效。

阿拉伯胶的作用和功效专家视频

阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。

阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。

它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。

更具体的说，阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。

根据来源不同，多糖组分中的D-半乳糖（阿拉伯树胶）和L-树胶醛糖比例也不相同。

与金合欢树相比，阿拉伯树胶含有更多4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸，而L-鼠李糖和不可替代的D-葡萄糖醛酸的量较少。

具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~8%的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有非常高的黏度表现。

因其为水性胶，故不会溶解于油与酒精，但若酒精含量低于15%时，则可以溶解。

阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。

阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。