蛋黄酱和沙拉酱的区别(蛋黄酱和沙拉酱的区别是什么)

摘要：吃沙拉的时候为了让沙拉的口感更佳，很多人会加一些沙拉酱，也有人选择用蛋黄酱来代替沙拉酱。

蛋黄酱和沙拉酱的区别主要在于起源地、原料做法、热量和吃法四个方面，它们不是同一种调味酱，但都可以用来给沙拉调味。

蛋黄沙拉酱在沙拉酱的基础上添加了蛋黄，味道更可口，下面为大家介绍蛋黄沙拉酱的做法和窍门，一起来了解一下吧。

一、蛋黄酱和沙拉酱的区别有哪些

沙拉酱和蛋黄酱是两种常见的搭配沙拉的调味酱料，很多人搞不清楚蛋黄酱和沙拉酱有什么区别，还以为是同一种东西，但是实际上这两种酱是不同的，二者的区别主要体现在以下几个方面：

1、起源

蛋黄酱诞生于法国，而沙拉酱起源于地中海地区的米诺卡岛。

2、做法

蛋黄酱主要用鸡蛋、醋、盐、白糖、植物油等为原料加工而成，色泽淡黄、柔软适度、呈粘稠态，口感清香爽口，回味浓厚。沙拉酱则是用鸡蛋、白糖和植物油调和而成，味道发甜，通常与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用。

3、热量

蛋黄酱的热量非常高，一般一汤匙蛋黄酱大约含有110千卡的热量和12克的脂肪。沙拉酱的热量相对蛋黄酱要低，不过也属于高热量调味酱，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。

4、吃法

蛋黄酱味道比较咸，一般用于烧烤和油炸之类的小吃直接醮着吃，当然也可以做沙拉，不过用的比较少。沙拉酱味甜，适合做水果之类的沙拉或者制作寿司。

二、蛋黄沙拉酱的做法窍门

蛋黄沙拉酱是沙拉酱中比较特别的一种，由于添加有蛋黄，味道更好，蛋黄沙拉酱怎么做呢？

原料：

鸡蛋黄：色拉油：白醋：糖粉=9：1：1：1的比例准备。

做法：

1、准备一个干净的容器，打入鸡蛋黄并加入适量糖粉，用打蛋器打发。

2、蛋黄打发后，少量多次加入少许的色拉油，继续用打蛋器搅打，直到蛋黄和色拉油完全融合在一起，不出现分层现象。

3、搅打到蛋黄糊变得浓稠，用打蛋器也觉得比较难打的时候，分三次加入少量的白醋，这时会发现，碗里面的蛋黄糊变稀了，此时，我们又要重复第2步少量多次添加色拉油外加搅拌的过程。

4、如此重复多次，直到配好的原料都用完即可。

小贴士：

1、制作蛋黄沙拉酱一定要用专门的色拉油，如果用了花生油或者其他的油会导致成品蛋黄酱味道非常重；如果没有色拉油也可以用橄榄油或亚麻籽油、葵花籽油代替。

2、想要做出好吃的沙拉酱必须不停搅拌，这样才能让油和水混合均匀。

蛋黄酱和沙拉酱的区别是什么

下边让我们来详细了解一下这几类酱有什么不同。

沙拉酱始于波罗的海的米诺卡岛，是用生鸡蛋、白砂糖和油制造而成，味儿发甜，可以与新鲜水果、蔬菜水果或肉类食品等一起配搭服用，大家经常吃的一种色拉酱是丘比这类品牌的。

颜色分辨：色拉酱的色彩通常是白色的味儿区别：口味细致、甘甜。

蛋黄酱问世于法国的是一种调料油，是由食用植物植物油脂、食用醋、水果汁、鸡蛋黄、蛋白质、食用盐、糖、香饲草，有机化学调味品、怪味料等原材料构成。

以沙拉酱为主要原材料，可调配出炸鱼、牛排及其虾、蛋、杜蛎等凉菜的调味酱。

颜色分辨：颜色浅黄，呈浓稠状味儿区别：芳香可口，回味无穷深厚。

坚信很多人跟我一样，广泛对沙拉酱和色拉酱傻傻分不清楚，通常不清楚该如何区分这种调味料。

色拉酱始于坐落于波罗的海的米诺卡岛，应用很多生鸡蛋和油制造而成，这类酱料在膳食中占据一席之地古已有之。

制做不一样。

色拉酱始于波罗的海的米诺卡岛，是用生鸡蛋、白砂糖和油制造而成，味儿发甜，可以与新鲜水果、蔬菜水果或肉类食品等一起配搭服用，其特有的口味备受青年人的亲睐。

沙拉酱关键用醋、盐、白砂糖、和一半以上的植植物油等原材料生产而成，吃起来特别可口。

在欧洲地区色拉酱类型齐备，而大家中国种类不全。

一般分成:肉类食品色拉酱、蔬菜色拉酱、水果种类色拉酱。

沙拉酱的类型十分普遍，是制做西餐厅菜式和中式点心的基本上用材之一。

色拉酱是属于甜的适合做新鲜水果之类的水果沙拉，也有寿司店的三文鱼，吞拿鱼之类的沙寿都用。

沙拉酱是味儿属咸的，一般用以烤肉和煎炸之类的特色小吃立即醮着吃的非常少做水果沙拉，也可做新鲜水果之类的那需看自身的口感了。

相较来说，我自己更喜欢用沙拉酱，它芳香可口，回味无穷深厚，是西餐厅里运用最广泛的冷酱料之一。

它不但合适与水果沙拉同食，也适用与炸鱼、生鱼片、酸菜鱼、贝类、冷吃的肉配搭。