阿斯巴甜(阿斯巴甜是什么东西)

阿斯巴甜是天门冬酰苯丙氨酸甲酯。

阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种重要的甜味剂。

其被广泛应用于药剂加工和食品加工中，安全性非常重要。

虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛。

阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。

在食品和软饮料中，通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。总的说来，阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关，并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。

甜味剂和白砂糖的区别

甜味剂能够代替蔗糖，因为有些配方需要高甜度，而蔗糖达不到，会使用甜味剂补充。目前市面上有很多无糖产品，其实是无蔗糖，但为了要有甜味，就需要甜味剂，比如阿斯巴甜，钮甜等。

白砂糖具有增甜作用。在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。具有缓和酸味的作用。在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。

白砂糖是制作糖醋菜肴必不可少的调料。制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味。

阿斯巴甜是什么东西

阿斯巴甜是一种比蔗糖甜200倍的甜味剂。

阿斯巴甜化学相关信息名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM)，国外商品名称为NutraS不Feet，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

全世界大约有3.5亿人定期食用这种甜味剂，据统计，它占世界糖替代品市场份额的62%。

在英国它是许多低热量饮料、果汁、糖果、品香糖、医用制剂和维生素的主要成分，特别是儿童食用的一些甜品中大多含有这种人造的糖替代品。

阿斯巴甜的安全性

阿斯巴甜是于1965年时，由JamesM.Schlatter在合成治疗溃疡的药水时无意中发现的。

不过因为身上的"人工合成"的标签，一直受到各种各样的怀疑--尤其是致癌的指控。

许多研究机构纷纷出手，经过了十几年的探索，也没有找到罪证。

美国的食品及药品管理局（FDA）认为做了这么多检测也没有发现问题，可以认为它是安全的，于是在1981年批准在某些食品中使用。

后来，其它国家（包括中国）以及国际相关机构也纷纷认可了它的安全性。

到1996年，FDA最后取消了对它的使用限制，允许它被用于任何食品中。