辣椒油(辣椒油制作方法)

辣椒面做辣椒油的制作方法如下：

主料：辣椒面。

辅料：生姜、八角、桂皮、香叶、白酒、油、陈醋、白糖、小葱、大葱。

1、把100克粗辣椒面和50克细辣椒面放在一个耐高温的容器中，加入5克盐，用筷子搅拌均匀。

2、然后在辣椒面中加入5克高度白酒和适量凉油，把辣椒面全部打湿。把辣椒面打湿的目的是为了防止辣椒炸糊，加高度白酒的目的是激发辣椒的香辣味。

3、接下来处理香料，把洋葱切成细丝，大葱切成小段，小葱切成小段，生姜切成片，八角、桂皮、香叶备用。

4、锅里加入900克食用油，凉油把准备好的所有香料下锅，开小火慢炸，炸香料的过程大概在15分钟左右，把香料中的水分炸干，使香料的香味慢慢渗透到油中。

5、把香料全部炸至焦黄后，可以闻到明显的香味，这个时候就可以把香料的残渣全部捞出了。

6、香料的残渣捞出后，继续把油温升高到8成热，即油面开始冒起明显的白烟，然后关火。

7、把热油静止30秒左右，这个时候油温大概7成热，用勺子舀热油浇入辣椒面中，然后用长筷子快速搅动，辣椒的香味也会随之而来。

8、紧接着再加入5克陈醋，使辣椒油的香辣度更足。等到油面平静后，加入5克白糖，再次用勺子搅拌均匀，盖上盖子，放置在阴凉干燥处，静置24小时以上。

辣椒油制作方法

食材明细

主料

植物油500克

辣椒粉50克

熟芝麻适量

八角2个

香叶5片

桂皮1块

花椒适量

微辣口味

技巧工艺

廿分钟耗时

简单难度

自制五香辣椒油的做法步骤

1

准备好需要的油。

2

油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

3

辣椒粉倒入耐热容器里。

4

倒入熟芝麻。

5

拌匀。

6

油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。

7

搅拌好的热油完全晾凉。

8

入密封瓶保存。

小窍门

原料：植物油500克辣椒粉50克熟芝麻

配料：八角2个香叶5片桂皮1块花椒

1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。

2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油，但我个人觉得泡在油里也没什么影响，就一起倒进油里了。

3、今天做的辣椒粉的量比较少，因为家里只有这么多了，其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错，也不会很辣的。