芥末酱可以怎么吃

芥末酱是是用芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调料，再添加香料增香增色而成的糊状物。

这种古老的调味，以其强烈而鲜明的味道，在古今中外不同的料理中刷出了各种存在感。

今天我就给大家介绍芥末酱的各种用法。

芥末酱的各种用法

脆皮三文鱼配青酱意面

1三文鱼抹去表面多余水分，三面鱼肉抹上芥末，撒上盐、黑胡椒。

2除鱼皮外沾满混合的黑白芝麻。

3干酪用擦酪器擦碎，青柠切片。

4直身意大利面入沸水加盐煮至8分熟。

5趁热滴入少许橄榄油拌匀。

6调入青酱、盐、黑胡椒，拌匀。

7锅置火上少许橄榄油烧热，鱼皮朝下放入锅中煎制约1分钟;翻面，转至中小火，将每块三文鱼的其它三个面也分别煎约1分钟，关火。

8意面盛入盘中，撒上干酪。

9摆上煎好的三文鱼，搭配两片青柠即可。

芥香啤酒鸡

1准备主要食材。

2法式原粒芥末酱，香气足同时并不辛辣，值得一试。city'super有售。

3将鸡肉盐、研磨黑胡椒调味，煎至略带焦糖色，盛出待用。

4炖锅内放入培根。

5等待锅底产生较多焦糖色粘着物并散发浓郁香气，盛出待用。

6放入洋葱、土豆和百里香翻炒至洋葱软嫩，土豆边缘略带焦糖色。

7放回鸡肉和培根，放入红糖(一小调羹即可)和芥末酱略为翻炒。

8倒入啤酒，刮起锅底焦糖色物质，放入菌类和玉米仔，出锅前30min盐调味。

9上盖慢炖至肉软嫩就好，撒一些香菜就开动吧!。

10同时还可以收获一锅美汤!(烤过的鸡骨+菌类+盐+干贝)。

香煎秋刀鱼

1准备一条秋刀鱼，用厨房纸巾把水分擦干净。

2秋刀鱼前后涂少许淀粉。

3平底锅里倒入2~3勺食用油，在中火中加热。(预先热锅)。

4在食用油7~8成熟时，放入涂过淀粉的秋刀鱼。

5将秋刀鱼的一面先炸至金黄色，然后再翻过来炸至金黄。这时火候要中小火，若火太小，煎得时间长，会使营养成分流失。

6秋刀鱼前后煎好以后，背部及胸部也要煎一下.

7煎好的秋刀鱼放入盘中，放上两小片柠檬，食用前，把柠檬汁撒在秋刀鱼上。把酱油倒入小蝶里，放入芥末酱，将其搅拌均匀，吃秋刀鱼的时候，可以蘸此酱料。别有一番风味~。

芥末酱古代制作方法

第一种方法

【原文】：二年陈芥子研细，用少水调，按实碗内。沸汤注三五次，泡出黄水，去汤，仍按实，韧纸封碗口，覆冷地上。少顷，鼻闻辣气，取用淡醋解开，布滤去渣。加细辛二三分，更辣。

【译文】：两年的陈芥子研细，少用点水调一调，放到碗里按实。

向里倒三五次滚开的水，泡出黄水，再去汤，仍然按实，用坚韧的纸封严碗口，扣到冷地上。

一小会儿，鼻子就会闻到辣气，取出来用淡醋解开，用布过滤去掉渣。

加二三分辣椒末，更辣。

第二种方法

【原文】：芥子一合，入盆擂细，用醋一小盏，加水和调。入细绢，挤出汁，置水缸内。用时加酱油、醋调和，其辣无比。

【译文】：芥子一合，入盆擂细，用醋一小杯，加水调和。放进细绢，挤出汁，放到水缸内。用的时候加酱油、醋调和，其辣无比。

芥末酱怎么吃不呛

一听见“芥末酱”，许多粉丝就想到了日本寿司店。

是的，芥末酱是吃寿司、生鱼片不可缺少的一种调味品。

味儿呛鼻，冲咽喉，通常大家把芥末酱做为一种服用酱汁，可是青菜萝卜各有所好，有些人爱吃辣椒，有些人喜欢吃甜，也有人对芥末酱十分偏爱。

芥末酱有很多奇妙作用：减轻骨关节发炎，抵挡发烧感冒，促消化，消除疲劳，所以我就尤其喜欢吃芥末酱。

那芥末如何吃才最美味？

吃芥末酱的情况下，总是会看到“令人感动”的场景，一不小心，流鼻涕泪水一把流，危害吃客们进餐的心态和品牌形象，怎么才能保证在服用芥末酱的情况下，吃的美味可口，吃的温馨，吃的漂亮呢？下边便是一些服用芥末酱的方法和方式，并不是仅有吃日系美食才可以使用芥末酱哦。

服用方法：

1、服用芥末酱情况下，不必过急，不要出气，吞下去的过程中再逐渐从鼻孔和口中一块排气，那样就不容易过于呛鼻子。

2、在芥末酱中加上些糖或食用醋，能缓存麻辣味，还能使芥末酱和食材口味更好。

吃法：

1、寿司店、刺身和海产品等食材，均可以再加上芥末酱同食，不但提升口味，并且除菌除腥。

2、芥末酱配生抽，在日系美食中至关重要，水煮鱿鱼、肉丸子等各种各样食材均可以同吃。

3、芥末酱泼制完后，放醋和芝麻油，吃水饺蘸食，口感极好，让人胃口暴增。

4、吃较油腻感的菜式时，不时喝点芥末酱醋汁（芥末放醋）也十分健脾开胃，可口，提味！。

5、将粉丝们或红薯粉条煮开太凉，切长段，把芥末酱，醋，芝麻油，盐，麻汁放一起调均匀，加蒜泥，在其中也能加波菜或黄瓜丝等，一同拌之，是极好的下酒菜、健脾开胃菜式。