烧仙草是什么做的比例(烧仙草做法比例)

烧仙草的用料

仙草干叶100g饮用水3000g

食用碱3-5g木薯粉按汤汁称重

烧仙草的做法

步骤1

清浸泡和清洗仙草干叶，浸泡半小时，不断换水，4遍以上，捞出沥干。加入食用碱，揉搓

步骤2

加入清水，大火煮开，让转小火慢熬，保持冒气泡，期间搅拌

步骤3

一个多小时后，去汤汁于指尖试一下，润滑度，类似于洗洁精一样，滑滑的

步骤4

沥用纱布或者过滤袋，把仙草滤干净，可以多虑两次。

汤汁是可以直接喝的，类似凉茶一样。

汤汁称重，然后按500g汤汁20g木薯粉的比例来准备木薯粉，也有用蕉芋粉的。

木薯粉和凉水按1:3冲开，搅拌均匀备用

步骤5

将前面滤好的汤汁加热，约60度左右，导入木薯粉溶液，朝一个方向不停搅拌，保证完全融合均匀

步骤6

不停搅拌，慢动作轻柔些，火不要太大，否则太烫手，而且容易糊底。将汤汁煮到沸腾，保持几十秒钟，此时汤汁十分顺滑

步骤7

倒入准备好的容器，让其冷却凝固

步骤8

凝固好的烧仙草，切块，加入各种自己喜欢的配料

烧仙草做法比例

烧草的做法:

1.先将35g仙草倒入大盆中，加入30g糖拌匀，再加入100g冷水。加入时，与鸡蛋一起搅拌，直到没有颗粒。

2.将800克水倒入锅中。水烧开后倒入之前调好的仙草糊，和鸡蛋拌匀。刚开始会呈胶状，搅拌均匀后会变得很亮。搅拌后将仙草液全部倒入锅中，边烧边向一个方向搅拌，防止结块。烧开后，将仙草液倒入盆中，待用。

3.接下来调好汤底，往盆里加入200克椰子汁、200克牛奶、80克酸奶、60克淡奶油、50克白糖。搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

4.在烧草的冷却过程中，可以煮一些西米和芋头。

先将西米煮熟，锅中加入适量的水，大火烧开。

煮沸时，加入西米，煮15分钟左右。

把西米煮到颜色变透明，里面还有一点白核。

关火，再炖20分钟。

闷至颜色完全透明，取出凉水，西米熟了。

然后煮一些芋头丸子。

5.冷却后，烧焦的草会凝固。用案板盖好盆，把凝固的烧焦的草倒扣在盆外，然后用刀切成小块，切好后放在碗里，就可以直接吃了。成品烧出来的草鲜亮嫩滑，入口即化，很有弹性，不易碎。

6.接下来做曹宪果盘，准备好曹宪、西米、芋头和鲜果，在碗底放一些曹宪，再放一些西米、芋头，放一些水果。以西瓜、芒果、红龙果为果，上面放一些蜂蜜红豆。最后倒入冰箱冷藏过的汤底。