动物脂肪以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。
过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外,对人体不利。
动物脂肪在室温下呈固体状态,含饱和脂肪酸较多,饱和脂肪酸过量摄入,容易发生动脉粥样硬化和血胆固醇升高。
食用动物油,吃多少,关键看自己的日常膳食组成。
如果平日吃猪牛羊肉已经很多,从中得到了大量动物脂肪,就尽量不要再吃动物油了。
如果平日基本上是素食,就可以适量用动物油来烹调,反而可以起到平衡脂肪酸构成的作用。
例如,素食者可用花生油和猪油以1:1混合烹调,可获较为理想的脂肪酸平衡。
很少吃肉类的健康人可以每周有两三次采用猪油或鸡油烹调菜肴,比如说,把煮排骨、炖鸡的浮油收集起来,用来制作蔬菜
动脉粥样硬化的形成与血脂异常关系密切,其中主要与胆固醇、甘油三酯有关,膳食脂肪中饱和脂肪酸、反式脂肪酸等会导致胆固醇及甘油三酯升高,长期高脂肪膳食会引起动脉粥样硬化发生的风险新增;通常包括高甘油三酯血症、高胆固醇血症、混合型高脂血症、低高密度脂蛋白血症,饮食因素是引起高脂血症的重要原因,长期高脂肪膳食,高胆固醇和高饱和脂肪酸摄入以及热量过多引起超重,从而导致高脂血症。
脂肪也是使女性生长和发育成熟的重要物质之一,也是正常月经和生育能力的重要来源。
人体内含一定量的脂肪,可以增强抵御疾病侵袭的能力。
一般成人脂肪的贮存量约占体重的15%~20%,女性应略高于这个比便,有人曾测定,绝食1~3天,身体的能量85%要靠平时积蓄的脂肪来补充。
可见,当人体脂肪过少时,一旦生病或受伤减少进食或不能进食,身体会显著消瘦,难以抵御疾病的侵袭。
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