乳糖醇和乳糖的区别(乳糖醇和乳糖的区别在哪里)

这个是一种和低聚果糖，低聚半乳糖，水苏糖功能一样的低聚糖，是用乳糖来深加工的产品，甜度是蔗糖40%，具有象蔗糖一样纯正、甘甜的味道而无余味残留。能在各种食品应用中代替糖。

还有一个非常优秀的品质---不吸潮,这个优点和水苏糖容易吸湿结块的特点是相反的哦！不升高血糖，适合糖尿病患者食用。

在小肠里不被水解和吸收,在大肠里发酵成生物量或短链脂肪酸。

可以刺激肠道蠕动，促进排便，可用于便秘患者，因为安全性高，可以用于孕妇和哺乳期女性。

双歧杆菌是人体肠道中一种奇特的微生物,能发酵碳水化合物产生乳酸、醋酸等多种有机酸,对人体的健康相当重要，一般双歧杆菌与肠粘膜下皮细胞紧密结合,占据肠粘膜表面,形成保护层,发挥其独特的功能,防止细菌人侵和溃疡的扩展。

据研究证实,乳糖醇可使肠道中双歧杆菌增殖10一100倍,因此象乳糖醇这类物质,在医学上被称作双歧增殖因子。

服用后在胃肠道中不易被消化吸收，进人大肠后,尤其在结肠部末端,易被微生物利用、分解这类微生物有双歧杆菌、乳拟杆菌、消化球菌、真菌等,其中以仅双歧杆菌最为突出。

乳糖醇目前最大量的应用是作为蔗糖的替代物。

它作为低热量、无糖、非致龋、适合于糖尿病人食用的新型甜味剂而在巧克力，硬糖，焦糖，方登糖和口香糖、冷冻甜食、焙烤食品被广泛使用。

作为一个口感更好，作用更温和，安全性更高的双歧因子在改善顽固性便秘的方面的应用在我国才刚刚开始！

乳糖醇和乳糖的区别在哪里

甜味剂在各类食品中的使用情况如下：

乳糖醇，常用于果味饮料、冰淇淋和糕点，按正常生产需要适量添加。

D-甘露糖醇主要在无糖口香糖中使用，含量为200单位。

糖精钠在各种食品中的应用广泛，如话梅、陈皮、干果、果仁等，含量不等，从1.0到19.001单位。

环己基氨基磺酸钠用于蜜饯、酱菜和果冻等，用量从0.65到8.0单位不等。

异麦芽酮糖醇用于雪糕、糖果、糕点等，按生产需要适量使用。

天门冬酰苯丙氨酸甲酯适用于各类食品，罐头食品除外，按需添加。

麦芽糖醇在糕点、鱼糜制品和豆制品中有所应用，用量不一。

山梨糖醇在糕点、鱼糜制品和饮料中也有适量使用。

木糖醇作为替代糖使用于糖果、糕点和饮料，具体用量按生产需求。

甜菊糖甙适用于糖果、糕点、饮料和固体饮料，按需添加。

甘草和甘草酸钾用于肉禽罐头、糖果等，按需使用。

乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）在无糖糖果、口香糖、调味料和八宝粥罐头中常见，用量各异。

甘草酸胺适用于肉类罐头、糖果等，按需添加。

L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）用于特定食品如冰淇淋和胶姆糖，含量较低。

木糖醇则在糖果、糕点等甜品中大量使用。

甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。

世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多。

因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，尚可有某些特殊的用途。

非糖类甜味剂甜度很高，用量少，热值很小，多不参与代谢过程。

常称为非营养性或低热值甜味剂，称高甜度甜味剂，是甜味剂的重要品种。