美极虾的做法(美极虾的做法家常)

美极基围虾美极虾是餐厅里常见的做法之一，取材和做法都简单，很轻松就能做出大餐厅一样的味道，是道值得学习的菜肴。

网上找到美极的意思：“美极，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。

”这里我用的是基围虾，其它虾也可以的。

喜欢吃辣的可以放点辣椒。

原本做法中，虾需要用盐和酒腌渍一再在油炸，但是买的虾比较新鲜，也不想要太重的口感，所以没有下酒和盐腌渍：）我喜欢美极虾多过白灼虾，白灼虾虽然鲜甜但口味单调，美极虾口味浓郁又不失鲜美，还增添了香脆的口感，实在不错红烧基围虾的做法材料：基围虾300克，姜少许，小葱少许调料：酱油(老抽)，糖，盐做法：1.虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段。

2.锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入。

3.炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁。

4.待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。

很简单很容易成功的一道菜，而且味道好极了，多留一点汤汁的话拌米饭特别下饭。

鲜甜白灼虾(原料:基围虾,葱,蒜,香菜,鸡精)材料：基围虾(1斤)、葱(1根)、蒜(3瓣)、香菜(1颗)调料：油(3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)做法：1洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎。

2烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水。

3倒3汤匙油入锅，烧热后放入蒜蓉、葱花，大火炒1分钟。

4往锅里洒1/4汤匙鸡精调味，捞起炒好的蒜蓉和葱花，加2汤匙酱油拌匀，吃虾的蘸料就做好了。

5剥虾壳时，先剥掉虾尾巴的刺，就可以将壳完全剥开，虾肉不会留在壳中哦！贴士1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。

2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。

看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。

油爆基围虾材料：基围虾，葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖做法：虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。

锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。

美极虾的做法家常

爱吃海鲜的朋友为数不多，可是爱吃海鲜的朋友却并不知道自己怎么样去调酱料汁，很多人的家中经常会有独家秘制蘸料，也想偷师学艺，这样能吃不同的海鲜，可以调不同的材料，海鲜蘸料有的是专门为虾肉准备的，也有的是可以通用，下面让我们来看一看怎么样搭配才会最好吃。

1烤虾汁◎调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。

调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。

虾卤汁◎调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。

鲜味王汁◎调料美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。

调制将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。

凉拌汁◎调料蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。调制锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。