牛皮菜，也被称作莙荙菜或厚合菜，在不同的地区有着不同的叫法。这种蔬菜含有多种营养成分，具有一定的营养价值。以下是牛皮菜的营养价值和食用好处的详细介绍。
**牛皮菜的营养价值：**
1.每100克牛皮菜的叶片含有0.95克还原糖，1.38克粗蛋白，2.87克纤维素，0.1克脂肪，以及丰富的维生素和矿物质，包括2.14毫克胡萝卜素，45毫克维生素C，以及钾、钙、铁等微量元素。
2.牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的良好来源。
3.叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素，以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，有助于满足人体对这些营养素的需求。
**吃牛皮菜的好处：**
-牛皮菜具有清热解毒、行瘀止血的功效。
**牛皮菜的药用作用：**
1.治疗成人或小孩出麻疹应期不透：可以使用红牛皮菜、芫荽子和樱桃核，每种3钱，煎水服用。（《四川中药志》）。
2.治疗吐血：红牛皮菜与白芨搭配，炖猪条口肉服用。（《四川中药志》）。
**牛皮菜的副作用：**
1.《嘉佑本草》指出：“不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。”。
2.《滇南本草》称：“吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。”。
3.《本草求真》提醒：“脾虚人服之，则有腹痛之患;气虚人服之，则有动气之忧;与滑肠人服之，则有泄泻之虞。”。
**牛皮菜的吃法：**
1.**凉拌牛皮菜**：
-材料：牛皮菜嫩梗、盐、香醋、香油、蒜泥、鸡精。
-做法：将牛皮菜嫩梗焯水后冷却，加调料拌匀即可。
2.**蒜香牛皮菜**：
-材料：牛皮菜、油、盐、生抽、蒜、姜。
-做法：爆香姜蒜后炒牛皮菜，加入盐和生抽调味。
3.**豉香鲮鱼牛皮菜**：
-材料：牛皮菜、鲮鱼罐头、油、盐、酱油。
-做法：炒牛皮菜时加入处理好的鲮鱼和豆豉，调味后翻炒。
4.**咸肉炒牛皮菜**：
-材料：牛皮菜、咸肉、姜、蒜、盐、油。
-做法：煮熟咸肉后切片，与牛皮菜一起炒至软熟。
5.**肉片煮牛皮菜**：
-材料：牛皮菜、猪肉、油、盐、生抽、生粉、蒜头、姜。
-做法：肉片腌制后炒至半熟，加入牛皮菜和水焖煮，调味后拌匀即可。
以上是关于牛皮菜的营养价值和食用方法的详细介绍，希望对您有所帮助。
君达菜的图片
枫菜，一般指君达菜。
君达菜，是藜科植物。
高达80厘米。
根纺锤形或分枝，肥厚多汁，根生叶丛生，长椭圆形或圆卵形，基部截形，先端钝，全缘；茎生叶较小，卵形或长椭圆状披针形，叶面淡绿或暗绿，光滑，皱缩不平，叶脉呈紫红色，粗大，叶柄肥厚多汁。
花黄绿色，腋生穗状花序，常多数结合成球形，苞片小，叶状，花萼5裂，质厚宿存，无花瓣，子房上位，1室，藏于花盘内，果实成熟后变硬。
君达菜喜温暖凉爽气候，生长适宜温度15至25℃，抗寒性较强，幼苗能在零下5℃低温中生活，不耐高温，当温度超过30℃时，生长缓慢或停止。
需水较多，在较高的土壤湿度和空气湿度下，生长迅速，品质柔嫩。
喜肥沃、潮湿，排水良好的粘质土壤及砂质土壤。
对氮肥需要较多，在氮肥充足情况下，叶片生长迅速，组织柔嫩，品质优良。
盐碱地亦能种植。
君达菜是营养丰富的蔬菜，主要含碳水化合物、蛋白质和糖类，还含有维生素B、维生素A原、维生素C、甜菜碱、皂角苷、碘，以及钙、磷、铁、镁、钠、氯等营养成分。
枫菜菜式：
枫菜炒牛肉
1、用料
牛肉250克左右
枫菜两大片
干辣椒4~5个
蒜三瓣
姜三片
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
八角粉适量
料酒适量
玉米淀粉适量
香油（芝麻油）适量
2、步骤
把材料准备好~枫菜两片，牛肉半斤，干辣椒4到5个，姜，蒜，喜欢吃辣的还可以多放辣椒，不吃辣的也可以少放哦。
把准备好的食材洗干净，枫菜横切成长约一厘米宽左右的条状，大蒜三瓣切成末，姜三片切成丝，辣椒四个横切成圆形状一起用一个菜蝶装好，牛肉切片或者切丝都可以，牛肉切好后放入一个碗内，倒入半勺的料酒，放入适量的盐和玉米淀粉后搅拌均匀备用；
锅洗净后，中大火烧干倒入适量的油，用山茶油最好，（普通菜籽油也行）油烧至八成热的时候倒入姜.蒜.辣椒和牛肉一起翻炒至半熟后，用勺子拔到一边，先倒入枫菜杆翻炒半熟后，再把风菜叶倒进锅里，然后是牛肉辣椒，蒜，姜.枫菜一起翻炒，放入适量的盐，酱油，料酒，味精，八角粉，芝麻油翻炒均匀后，浇入玉米淀粉浆翻炒均匀后，就可以出锅享用了。
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