河鲈鱼怎么做才好吃(鲈鱼怎么蒸才好吃)

家里吃鱼大多都是用清蒸，然后淋热油，感觉这样吃鱼特别的鲜，无需太多调料和辅料，简单简单的，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，鲜香无比。”。

用料

主料鲈鱼1条

辅料植物油2汤匙蒸鱼豉油2汤匙姜1块小葱2根。

清蒸鲈鱼的做法

1.

准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好

2.

将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀

3.

姜和葱切成丝备用

4.

然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段

5.

锅内加上适量的清水

6.

把鱼放锅内

7.

盖上锅盖，开火蒸10分钟

8.

将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。

9.

把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

10.

炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟

11.

将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。

12.

再加入适量的蒸鱼豉油

13.

然后就可以上桌了

烹饪技巧

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间，淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。

鲈鱼怎么蒸才好吃

蒜蓉蒸鲈鱼的做法

食材

主料

新鲜活鱼

小葱

辅料

蒜蓉

姜丝

生抽

蒸鱼酱油

料酒

步骤

1.取新鲜活鱼一条，剖好，鱼腹内黑膜一定要去除干净（这个步骤市场卖鱼的小贩次次都处理的非常干净）在鱼背两侧分别剖一刀。这个部位蒸时比较难熟，这样做会熟得快些。将鱼身上水抹干净，放入碟内。

2.取蒜蓉适量放在鱼身上，喜欢吃蒜的可以多放些，因为蒜香味已经很重，姜丝放不放就随意了这个步骤也可以等到第五步做，烧热油，将蒜蓉炸香后一起放至鱼身上。

3.将锅内水烧开，水要一次添够，避免中途开盖添加。再将鱼放入，浇上适量酒。盖紧锅盖。

4.七分钟后取出，将碟里的汁倒干净（这也是去鲈鱼身上泥腥味的关键一步）。洒上葱丝，用小碗加适量生抽或蒸鱼酱油用微波炉加热后浇在鱼身上。

5.大火将油烧八成热，浇至鱼身上，听到滋滋声，大功告成。