阿拉伯胶是世界上最古老也最知名的一种天然胶，至於它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及，那时已经应用到阿拉伯胶了，而随著时间的进行，它的用途则是更加地广泛，尤其在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘著剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀，等等数十种用途．尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。
阿拉伯胶常用来制作粉末油脂，经常配以明胶一起使用，因为它很好的水溶性和乳化性，在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后，让水分子的表面张力更易被突破，以惊人的速度释放更多的二氧化碳，由于反应剧烈，产生的气体让饮料喷出很高,饮用时需注意,以免受到伤害.阿拉伯胶（英语：Gumarabic）是从阿拉伯胶树和塞伊耳相思树这两种豆科含羞草亚科金合欢中取出植物汁液制成的天然胶树胶。
阿拉伯胶本身是一种复杂的糖蛋白与多糖混合物，而在过去阿拉伯糖或者是核糖等物质也是自阿拉伯胶分离后加以命名。
其结构为透过分支连结糖类、钾、镁和钙而成的混合物，而组成的单体结构包括有半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖与葡萄糖醛酸。
阿拉伯胶主要作为可以食用的稳定剂、乳化剂、增黏剂和赋形剂并用于食品产业上，而欧洲联盟对于食品添加剂的E编码为E414。
阿拉伯胶可以食用吗
紫胶用作食用清漆，通常称为“糖果”釉，通常通过将漂白的紫胶或脱蜡的漂白紫胶溶解在酒精或碱性水溶液中制成。
然后将釉料喷涂或淘洗到具有光滑表面的各种产品上，以提供透明，发亮，快干，均匀的光洁度并形成光泽涂层。
漂白的紫胶漆由于含有蜡，因此具有缎面效果，但可提供更好的防潮性和抗粘性，而脱蜡的紫胶漆则为漆面提供更深的光泽。
虫胶有时与蜂蜡结合使用以提供最终的保护。
阿拉伯胶，也称为苏丹胶，，阿拉伯胶，塞内加尔胶和印度胶，并以其他名称命名，[1]是一种天然胶，由两种阿拉伯树胶（Sensulato）树，塞内加尔的相思树[2]（现称为塞内加尔的塞内加尔）和Vachellia（相思树）的树皮。
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口香糖阿拉伯语首先通过阿拉伯语端口进入欧洲，因此保留了其名称[3]。
阿拉伯胶是糖蛋白和多糖的复杂混合物，主要由阿拉伯糖和半乳糖组成。
它可溶于水，可食用，主要用于食品工业和软饮料工业中作为稳定剂，E号为E414（美国为I414）。
阿拉伯树胶是传统光刻中的关键成分，可用于印刷，油漆生产，胶水，化妆品和各种工业应用，包括油墨和纺织工业中的粘度控制，尽管较便宜的材料也可以与之竞争。
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