干贝是什么(干贝是什么贝壳取下来的)

干贝的基本介绍

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。

干贝的功效与作用

干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

干贝的营养价值

1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

干贝的选购

1.优质新鲜的干贝呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。

2.好的干贝粒形肚胀圆满，手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘。

3.颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。

干贝的存储

应该存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。

干贝的食用方法

1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

2.干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。

3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。

干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

干贝的热量表（每100克）热量（大卡）264蛋白质（克）55.6脂肪（克）2.1碳水化合物（克）5.1胆固醇（毫克）348维生素A（微克）11维生素B2（毫克）0.21维生素E（毫克）1.53钙（毫克）77磷（毫克）504钾（毫克）969钠（毫克）306镁（毫克）106铁（毫克）5.6锌（毫克）5硒（微克）76.3铜（毫克）0.1锰（毫克）0.43。

禁忌人群

：儿童、痛风患者忌食。

适宜人群

：一般人群均可食用。

适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

微波版干贝冬瓜

材料:

干贝半两，冬瓜1斤

做法:

1.冬瓜先切成10cm见方的小块，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各划3刀，但不要切断。冬瓜放在碗中。

2.干贝洗净，加少许黄酒，放点姜，水，微波炉中火转一分钟，要使干贝发透，用手撕开，连汤带水倒在冬瓜上。将干贝末填入冬瓜的缝隙中，加入水，水淹没冬瓜。

3.可再加少量的盐，放入微波炉中用高火2分钟，再中火5分钟即可。

干贝萝卜汤

材料:

干贝，萝卜，配料：芹菜，调料：盐

做法:

1、将干贝加水，蒸30分钟。萝卜切成小块。

2、干贝捣碎，连蒸干贝的汤一起放锅里，加萝卜煮熟，加入芹菜即可。

干贝萝卜汤

材料:

白萝卜半根，干贝数粒

做法:

杏菇3个，姜片适量，葱粒适量，干贝汁适量，蚝油适量。

做法:

1.杏菇洗净后切片焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杏菇片翻炒。

3.加入1勺干贝汁、半勺蚝油及适量清水，盖上锅盖焖2分钟。

4.加入葱粒稍微翻炒即可上碟。

干贝扒芦笋

材料:

干贝，芦笋，油，高汤，盐少许，糖少许

做法:

1.干贝先用温水泡15分钟，然后上锅蒸20分钟左右。

2.这个时候处理一下芦笋，把芦笋根部的老皮给刮掉，然后切成小段。

3.煮开一锅水，放盐和油，把芦笋烫熟。

4.干贝蒸好之后，用手压一下，然后弄成一丝一丝的。

5.泡干贝的水千万不要倒掉哦，那都是宝贝。蒸干贝的水，再加些高汤，或者水，烧开，把干贝丝也放进去，再放少许盐和糖调味，最后勾芡，芡稍微浓一点，最后淋在芦笋上就可以了。

小诀窍

芦笋就是得配鲜美的东西一起，才比较有味道。比如和新鲜虾仁搭配，也是很棒的哦！。

清蒸干贝豆腐

材料:

干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量。

做法:

1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末。

2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；

3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；

4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；

5.开锅后，上锅蒸10分钟取出

6.最后撒上葱花即可

小诀窍

听说食用太多的土豆淀粉会胖胖滴，所以花牛没有勾芡，直接就咪西了~

干贝是什么贝壳取下来的

干贝是扇贝的干制品。

干贝，即扇贝的干制品，是由扇贝科动物的闭壳肌风干制成。扇贝主要分布于渤海、黄海、南海等水域，现已大量人工养殖。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬；不要有不完整的裂缝。

扇贝形态特征

贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。

壳面具放射肋或同心片状雕刻。

闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。

我国沿海已发现50余种。

栉孔扇贝是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。