刺身(刺身海参辽参有什么区别)

刺身指的是生鱼片

刺身

说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。

生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。

一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。

刺参

（海产品）

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刺参（Stichopusjaponicus）俗称“沙噀”。

海参纲，刺参科。

体长20—40厘米。

体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白。

背面隆起，有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺。

腹面平坦，有三行管足密布。

口位于前端，有20条总状围口触手。

体壁内骨骼退化成微小骨片。

喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。

有夏眠习性。

水温过高或混浊时，常自肛门排出内脏，如环境适宜，2个月左右能再生。

中国北方大连、山东沿海多产。

多制成干品，为名贵海珍品。

现已开展人工养殖。

[1]。

种类概述

刺参科包括Stichopus和Thelenota两个属，Stichopus属下面包括绿刺参（Stichopuschloronotus）、糙刺参（Stichopushorrens）、刺参（Stichopusjaponicus）和花刺参（Stichopusvariegates）。

Thelenota属下面只有梅花参（Thelenotaananas）。

[4]。

梅花参

梅花参（Thelenotaananas）又称“凤梨参”，因其体表刺多而尖，。

肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红；为中国南海所产海参最好最大的一种。

绿刺参

绿刺参（Stichopuschloronotus）又称“方刺参”“方柱参”“海棒槌”。

或“海老鼠”等，属于海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带；其体呈四棱形，而每个棱面都有一行圆头小刺，色泽土黄略发红，个体不大。

花刺参

花刺参（Stichopusvariegates）又称“黄肉参”“白刺参”“方参”等，。

花刺参

它们都为南海很普通的食用大连海参，它体长20-40厘米，参体呈圆筒形，背面排列大小不一的肉刺（疣足），腹部平坦，管足密集，口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，触手均偏于背面；属“刺参科”，产量较高，品质较好，但过于软嫩。

刺身海参辽参有什么区别

去过大连的人都吃过那里出产的辽参，但对辽参与海参之间的区别人们了解的并不多，不知道这两种食材之间有什么区别，今天我会对他们做详细介绍，能让大家知道辽参和海参的区别有哪些，也能让大家进一步了解吃辽参的好处。

辽参和海参的区别1、辽参和海参之间没有明显区别，因为海参是一种水生软体动物，它还可以分为多个不同的品种，而辽参就是海参的一种，它属于海参中的刺参是海参中营养价值较高的存在，而且这种海参主要出产在中国黄海和渤海交界的地带，中国的威海烟台，青岛和大连是这种海参的主要出产区。

2、辽参与海参的区别主要在于辽参背面是有圆锥肉刺状的疣足，而其他多数海参都没有，这是这两者之间的重要不同，也是辽参被人们称为刺参的重要依据。

除此以外辽参只出产在辽宁附近的海域中，而普通海参则可以出产在所有条件适宜的海水中。

吃辽参的好处1、增强免疫力

辽参是一种营养价值极高的存在，它含有丰富的高质量蛋白，这种蛋白在被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，并能促进人体内抗体产生，能让人体自身免疫力明显提高，可提高人体的抗病能力。

2、抗肿瘤抗辐射

辽参中还有丰富的海参素，这是一种重要的活性成分，它能抑制人体内癌细胞的活性，而且能阻止人体细胞癌变，经常服用它可降低癌症发病率，另外它还含有丰富的粘多糖，这种物质可调节人体生理功能并能减少辐射性物质对人类身体的伤害。

上面详细为大家介绍了辽参和海参之间的区别，也让大家了解了吃辽参的好处，今后大家再需要滋补强壮身体或者想促进手术后身体恢复时，都能直接食用辽参。