干贝是什么海鲜

干贝的基本介绍

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。

干贝的功效与作用

干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

干贝的营养价值

1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。

3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

干贝的选购

1.优质新鲜的干贝呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。

4、大火煮开后，转小火煮约15分钟即可，最后五分钟加入萝卜樱。

5、不用加任何调料，干贝的咸香味道已经足够（嫌味淡可加少许胡椒粉、香油，尽量不要加盐）。

6、萝卜樱不要扔，一起扔到锅里，营养大大滴！。

香菇干贝炖白菜

材料:

白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝，调料：黄酒，盐。

做法:

1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。

2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。

3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。

小诀窍

1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制。

2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓。

3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

上汤芙蓉干贝

材料:

水发干贝30克，鸡蛋3个，香菇3大朵，干虾仁适量，小虾米适量，绍酒小匙，盐小匙，上汤（高汤）90毫升，牛奶（可选）50毫升。

做法:

1.香菇和鲜贝用水泡发

2.香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，旺火蒸15分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜

3.鸡蛋放在碗里，顺一定方向打散，加精盐，牛奶调匀。倒入容器，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝等料插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成

小诀窍

这道菜不用放味精：因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸，遇上氯化钠（盐）就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分。

马蹄干贝粥

材料:

马蹄，干贝，大米，水

做法:

1.马蹄去皮切片，干贝和大米洗干净，然后把三样东西一起放入电饭煲，添水一起煮.

2.待大米粥煮熟了再添一次水，让米粒煮烂一点，让干贝的鲜味充分融合到粥里.

3.大概煮半个小时左右，就差不多了，中途要记得把盖子掀开，水要根据个人喜好添加，如果爱吃稀点的可以不用等到锅快干的时候就可以关火了.

小诀窍

广州买的干贝,带一点咸味的,所以煮粥煲汤放一些基本可以不用方盐了,可以直接吃,很鲜美~中间添了一次水,煮半个小时就搞定了~。

干贝汁焖冬瓜

材料:

冬瓜250克，姜片适量，盐适量，鸡粉适量，干贝汁适量，蚝油适量。

做法:

1.冬瓜去皮洗净后切块。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入冬瓜翻炒。

3.加入适量盐、鸡粉、干贝汁、蚝油搅拌均匀后盖上锅盖焖至汁浓即可。

干贝汁杏菇

材料:

杏菇3个，姜片适量，葱粒适量，干贝汁适量，蚝油适量。

做法:

1.杏菇洗净后切片焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杏菇片翻炒。

3.加入1勺干贝汁、半勺蚝油及适量清水，盖上锅盖焖2分钟。

4.加入葱粒稍微翻炒即可上碟。

干贝扒芦笋

材料:

干贝，芦笋，油，高汤，盐少许，糖少许

做法:

1.干贝先用温水泡15分钟，然后上锅蒸20分钟左右。