阿斯巴甜是什么糖(阿斯巴甜是什么糖尿病人能吃吗)

阿思巴甜是学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种重要的甜味剂。

阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。

在食品和软饮料中，通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。总的说来，阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关，并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。

阿斯巴甜对某些食品饮料风味具有增效作用，特别是对酸型水果风味。

感观评定认为，它对天然香料的增效作用要比对合成香料好。

应用在某些食品上，这种风味增效特性可使阿斯巴甜的使用量减少，还可满足口香糖之类产品的某些特殊需要。

阿斯巴甜的基本性质：

阿斯巴甜学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，化学式为C14H18N2O5，在室温下以白色粉末的状态存在，是一种天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解。

阿斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。

阿斯巴甜的热量约为16.75kJ/g，而且2.8mg/dl的阿斯巴甜就可以让人感觉到甜味，故可以忽略少量阿斯巴甜所产生热量。

在固体粉末饮料和什锦点心之类干燥产品中，阿斯巴甜的稳定性很好，整体稳定性类似于纯阿斯巴甜。高温环境中阿斯巴甜会发生水解和环化作用，这就限制了它在焙烤、油炸类需高温长时处理食品中的应用。

阿斯巴甜是什么糖尿病人能吃吗

阿斯巴甜是天门冬酰苯丙氨酸甲酯。

阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种重要的甜味剂。

其被广泛应用于药剂加工和食品加工中，安全性非常重要。

虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛。

阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。

在食品和软饮料中，通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。总的说来，阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关，并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。

甜味剂和白砂糖的区别

甜味剂能够代替蔗糖，因为有些配方需要高甜度，而蔗糖达不到，会使用甜味剂补充。目前市面上有很多无糖产品，其实是无蔗糖，但为了要有甜味，就需要甜味剂，比如阿斯巴甜，钮甜等。

白砂糖具有增甜作用。在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。具有缓和酸味的作用。在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。

白砂糖是制作糖醋菜肴必不可少的调料。制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味。