辣根和芥末的区别(辣根和芥末的区别图片)

芥末和辣根一样吗

芥末和辣根不一样，辣根是一种植物，颜色呈黄白色，制作时加入了色素，最后称为绿色的芥末酱，芥末是一种成品调料，是用辣根或者芥菜种子研磨加工而成的，有黄芥末和绿芥末之分；辣根本身就带有辛辣的刺激性，而传统芥末是用芥菜籽研磨制成的，芥菜籽本身没有辣味，加水研磨之后，发生水解反应，变成带有辛辣味道的芥末。

芥末，又称芥子末，芥辣粉，微苦，极辣，具有催泪的作用，对味觉和嗅觉有强烈的刺激性，通常用作生食类的调味品，分为黄芥末和绿芥末，黄芥末是用芥菜的种子研磨加工制成的，绿芥末是用辣根加工制作而成的，绿芥末比黄芥末更加辛辣，刺激性更大。

辣根是一种多年生草本植物，同时也是一种药材，又叫西洋山葵，味道辛辣，研磨后常用于调味，也是制作芥末的原料，入药可用于治疗消化不良、小便不利等疾病。

辣根是一种植物，颜色呈黄白色，制作时加入了色素，最后称为绿色的芥末酱，芥末是一种成品调料，是用辣根或者芥菜种子研磨加工而成的，有黄芥末和绿芥末之分。

辣根本身就带有辛辣的刺激性，不管加工与否，而且这种刺激性具有消毒杀菌的作用，传统芥末是用芥菜籽研磨制成的，芥菜籽本身没有辣味，加水研磨之后，发生水解反应，变成带有辛辣味道的芥末。

辣根和芥末的区别图片

芥末大部分是绿色的，它是用芥菜的种子磨成粉制作而成的；辣根的俗称叫做马萝卜，且辣根的根部是浅黄白色的；芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，辣根比芥末温和一些。

辣根和芥末的区别

1、辣根是十字花科马萝卜属，根部是浅黄色的，别名叫做马萝卜。芥末则是芥菜的种子研磨而成，是世界上最普及的香料之一。

2、辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效。完整的芥菜籽是不辣的，加入水之后产生水解反应，才会辛辣。

3、芥菜籽在石器时代就已经出现了，可以用来治疗牙疼，辣根原产于中欧地区，可以用来治疗咳嗽和风湿等疾病。

吃芥末的好处

1、可以预防高血脂、心脏病、高血压等疾病的发生。

2、吃芥末油具有美容养颜的功效，美体界经常会用到芥末油。

3、可以用来治疗风湿病，调节月经。

吃辣根的好处

1、可以预防胆结石，对于已经患了胆结石的朋友具有缓解病情的作用。

2、具有健胃和助消化的功效。辣根可以增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，维持胃肠细胞功能等。