味增汤的好处和坏处(日式味噌汤的做法)

曾经有一部日本电影《阿花的味增汤》感动了无数妈妈。这部影片改编自真实的故事。影片的主人公阿花的妈妈千惠，在怀孕期间就查出乳腺癌，生下阿花后千惠更是虚弱到连抱她的勇气也没有。

癌症随时都会夺走千惠的生命，千惠意识到：“该给女儿留下点什么，即便在以后没有她的日子里也能很好的生存”。为了让4岁的阿花在她离开人世之后能生活自理，千惠决定教会她做家务。

千惠从小事开始教阿花，刚开始教她如何洗自己的袜子。虽然女儿洗的两手通红，还把没有洗干净的袜子晾起来，但千惠一直笑着鼓励她。在千惠的悉心指导下，阿花又学会了叠衣服、拖地板、打扫卫生。

就在阿花4岁生日那天，千惠送给了她一条围裙，看着自己所剩之日不多，千惠决定要教孩子学会做菜。

刚开始看着女儿用刀切豆腐把手上的皮都切破了，千惠很是心疼，但硬是忍住了，因为她知道如果女儿学会了做饭，至少在她离世之后，女儿不至于因为不会做饭饿死。

后来，阿花学会了洗菜、切水果，自己动手榨出不同口味的果汁，还学会了做糙米饭。

千惠最终还是走了，丈夫信吾丧妻之后也一度颓废，成天借酒消愁，整日无精打采。直到有一天外婆将阿花送了回来，信吾看着女儿想给她做顿饭，却不知道怎么下手。

只见女儿走进厨房，搬了个小板凳，把一整块豆腐放在手上，用刀慢慢切好，又流畅的准备好其他食材，一开火，做了一道美味的味增汤。

从那以后，丈夫信吾重新振作起来，每天努力上班工作，因为他知道虽然妻子已逝，但两人的女儿已经长大，能在他下班回来前给他做好饭菜，这让他感动不已，这是千惠留给自己最好的遗产——一个动手能力超强的女儿。

但很多家长担心的孩子动手能力不行，怎么可能让他们学做饭呢？连自己的衣服都不会整理，怎么可能让他们做家务呢？其实这个问题并不存在，说到底，孩子的动手能力全是家长给的。

做父母的首先会给自己设限，自认为孩子不行，但看看阿花和千惠的故事，阿花并没有超能力，智商也没有高于别人，有的只是千惠要让女儿生活自理的决心和淳淳教导。

每个孩子在成长过程中都有无限的潜力，作为父母要积极培养孩子的动手能力，给他们成长的机会，这对孩子成长很重要。

前段时间李湘在微博上晒出一组女儿王诗龄插画的照片，并配文：会干家务活的小妞。照片中的王诗龄带着手套，一手拿剪刀，一手拿花，认真的修剪玫瑰花。

在网友纷纷为李湘和女儿点赞时，李湘也感叹，在女儿还是小宝宝的时候一直想给她最好的生活，于是生活中各个方面没让她动过手。

但后来却担心孩子动手能力差，对她日后的成长不利，还容易娇惯成公主病。所以，出于让女儿未来能健康成长，李湘开始重视起孩子的动手能力培养。

其实大家要知道，孩子动手能力差会给他日后带来很多困难。虽然所有家长都很重视孩子学习，不过动手能力差很大程度上也会影响孩子的成绩。

这不仅体现在日常在学校生活中不爱主动完成老师交代的任务，也不爱积极动手完成作业。另外，动手能力差的孩子在团队合作中的表现会很弱，孩子自身会感受到不足，这会让孩子变的自卑，不合群。

而动手能力差的孩子思维更是比动手能力强的孩子差很多，手脑相连，手部动作不灵活也会影响大脑的思考。

所以，越来越多的家长开始重视孩子的动手能力培养。

奥巴马曾在公开场合提到自己从小就十分注重孩子动手能力的培养，这比学习成绩更重要，因为动手能力给孩子带来的好处太多了。

（1）思维更敏捷

动手的时候可以锻炼手眼协调，还能运动到手指末梢神经，动手的同时大脑也在配套思考，动手能力强的孩子思维更敏捷。

（2）创造更力强

孩子在动手过程中经常会去探索，会去尝试和研究很多看起来不会的东西，这个过程能让他们的获取新知，是一个从探索到自主创造的过程。动手能力强的孩子会拥有很强的创造力。

（3）更有自信

在动手过程中孩子能完成很多事情，这另他们产生价值感和成就感。

动手能力强的孩子在日后的团队协作中也能表现更突出，并且会获得很多赞赏和认同，孩子的自信也是这样建立起来的。

（4）更有责任心

喜欢动手的孩子都希望自己做的事情要尽量把它做好做完，无形中孩子的责任心就培养起来了。

因为知道自己动手能力强，很多事情他们都会主动去做去承担，也更有责任心。

1、多鼓励，少打击

《妈妈是超人3》节目中，4岁的嗯哼嚷嚷着要给妈妈做好喝的果汁，就直接把蓝莓和樱桃放在清水里泡着给霍思燕喝，霍思燕非但没有立刻指出他的错误，还陪着他一起“做果汁”。

即使这杯果汁没有一点味道，霍思燕还照样说：“好喝”。

要让孩子喜爱动手的第一步千万不能打击他，在孩子投入去做一件事的时候，如果立刻打击，那孩子马上会觉得自己发了错误退缩回去，让他再次尝试就不敢了。

所以，只要没有危险，就应该鼓励孩子多动手，即使他做的不够好，也要对他的表现进行肯定，树立他的积极性。

2、自己的事情自己做

曾经网上有一个视频《日本学校的午餐》引来1300万次的点击观看。虽然只有短短的8分钟，但日本孩子餐前餐后的行为规范真的让大家赞叹。

到了吃饭的时间，教室里所有的日本孩子开始拿出从家里带来的餐垫和餐具，每个人自己带上口罩、饭兜，自己打饭盛菜，吃完饭每个人都会把自己喝完的牛奶盒拆开摊平，统一放到收集箱，自己还把餐具洗干净，擦干整理好，当天值日的同学会把午餐用具都清洗干净，运回厨房，然后开始各自打扫起来。

大部分网友留言除了对日本学生很守规矩外，更多的是人物他们的动手能力实在太强了。

这其中就可以看出，学校唯一做的就是让这些学生自己的事情自己做，期间没有任何老师的干预和帮助，在动手中，大家的协调能力、合作能力、思维能力和情商都得到了成长。

3、创造动手条件

很多家长发现孩子每天除了学习就是学习，周末也被各种兴趣班填满，根本没时间去培养他的动手能力，其实家长可以为孩子主动创造动手的条件。

比如在吃饭前，可以让孩子帮助分发碗筷，吃完饭可以留下一堆碗筷，让孩子尝试清洗。

在孩子学习之余，可以给他一些生活中常见的材料，比如彩色纸、剪刀、布料、积木等，让他自己组合自制玩具等，用这些动手操作来代替看动画片、电子产品，孩子的动手能力就在潜移默化中培养出来了。

著名的教育家苏霍姆林斯基说过：“儿童的智慧在他的手指尖上”。科学研究显示，指尖上的神经将外界的刺激传送给大脑，大脑再对刺激进行加工、处理以调整手部动作。

所以，培养孩子的动手能力对他们只有好处没有坏处。孩子天生热爱动手，只要家长善于引导，给予条件就能让孩子享受到动手的乐趣。

日式味噌汤的做法

日式味噌汤的做法

1.豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用。

2.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用。

3.将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火。

4.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可。

烹饪技巧

1、汤色本该是混浓的，但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀，无碍。

2、嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度据说，日本人的长寿与经常食用味噌有关，这也侧面说明味噌营养丰富。

做味噌的主料是黄豆，但种类却繁多，按制法的不同，有米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的产量最多；按口味来分则有“辛口味噌”及“甘口味噌”；按颜色可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类。

我们想吃味噌需到大超市购买。

初次挑选可千万不要被琳琅满目的品种吓怕了，有选择是好事不是吗？一般来说颜色浅的味道要淡点，深颜色的自然味道浓点。

如果还是拿捏不准，就看包装好了，觉得哪个好看就买哪个。

本来烹调不就是靠想象和感觉吗。

味噌用法其实跟这边的豆瓣酱、大酱类似，可用作蒸鱼炖肉的调味料，不过我们的酱类极少用来作汤，而味噌汤却是日式汤品中不可或缺的，极具代表性。

味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下即可，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。

作味噌汤其实很简单，买些豆腐海带鱼干，放入沸水中煮熟，最后加入味噌即可。

所以即使买了一大罐或一大袋味噌，也不怕要烦恼如何才能吃完了。

乌冬面，又叫Udon。日语写法为うどん，在日文汉字中写为“饂饨”，也可以称呼为乌龙面。

现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（宽度1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。

通常，用低粘性的面粉和中粘性的面粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。

盛在清淡的酱油鱼汤中热食，也可以随以大豆制成的调味品冷食。根据添加的装饰菜不同，面食也有所不同。野菜、天妇罗、海藻和生鸡蛋都是常用的添加物，但几乎没有使用过肉类。

做法：

1、选用日本传统清酒、酱油、日本味素、昆布、干鱼皮等为主料制成汤底，味道咸鲜适口。

2、选用自己喜爱的蔬菜、菇类，洗净后用沸水焯熟。

3、另起锅，将乌冬面放入沸水中煮约2-3分钟。不宜煮时间过长，否则乌冬面口感会变软，失去弹牙的滋味。

4、将乌冬面放入酱油汤底中。

5、面上摆放上各式菇类、绿叶蔬菜即可。

这个酱汤，一般要用日式高汤（用海带和特制的干鱼片熬的汤）来做底，没有这个高汤的话，可以用水加日式高汤调料（Dashi-no-moto，在超市卖调味品的货架有卖），