牛脂肪是什么东西(牛脂肪是什么东西做成的)

牛油这个词有两种含义，分别指的是指牛乳制品和从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

两种含义容易混淆。

第一种含义是黄油，英文名为butter或butterfat。

第二种含义是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beeftallow。

牛油食用功效

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏。提供必需脂肪酸。促进这些脂溶性维生素的吸收。饱腹感。

牛脂肪是什么东西做成的

牛一样有很多“油”，并不是只有蛋白质。火锅底料中会用到牛油，而牛油就是牛脂肪组织熬制而成，雪花牛肉中的白色物质也是脂肪。而人吃素一样会长蛋白质，并不是只有油。

动物不同于植物的地方在于不能自己合成所有所需的营养物质，必须从外界摄入现成的营养物质以满足自身的需求，摄入的有机物经过自身的消化，变成小分子物质，然后成为生物合成自身物质。

牛吃草不假，可牛也是哺乳动物，哺乳动物在内脏器官等方面的区别不是特别大，物质组成也是较高相似的。

从物质组成方面来说，人类和牛都是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质无机盐、维生素、纤维素、水等成分组成，没有本质区别。

说牛吃草光长蛋白是不符合生物规律的，牛和人的区别在于它们是较为严格的素食动物，只吃植物性食物，它们肠胃构造和人类有所区别，胃分为几个部分，可以反刍可以存储食物，大肠的长度、强度乃至肠道微生物种群更强大，可以协助它们消化植物纤维，使它们从植物中获取足够的营养。

而人类是杂食性的动物，吃草也吃肉，肠道在食肉和食草之间，大肠的构造在食肉和食草之间，从植物食物中获取的营养会有不足。

蛋白质是构成肌肉的关键物质，肌肉的运动都是要靠蛋白质结合无机盐粒子发生空间构象的改变，进而导致肌肉的形状和长度的变化，于是生物体就能运动了，人类即便是光吃素食，也基本能保证人体对氨基酸的需求，从食物中获取营养物质构成肌肉等组织，如此人类才能运动。

牛肉分部位、分等级，高级的牛肉总是肌肉中带有一些脂类，它们并不是只合成蛋白质，脂肪很多的。

就拿牛奶来说，虽然是优质的动物蛋白来源，可奶制品本身脂类含量也是比较高的，更不用说人类用牛的脂肪含量较高的组织制成的牛肉，那就是物理变化，没有生物转化，是经过高温等程序融化组织中存储的脂肪，熬制出油。

牛的腿、头等处肌肉含量高，可牛胸口、腹部以及内脏处的脂肪含量比较高，这是因为牛不同部位的功能不同，肢体要支撑庞大的身体肌肉就比较发达，胸腹处平常得不到相应锻炼脂肪存储就比较多。

人类光吃素食容易发生代偿性的肥胖，看起来是产生了很多的脂肪，其实也供应着肌肉等组织的新陈代谢，是因为人体某方面营养摄入不足，生理调节使人吃更多的食物，然后经过生物转化合成部分身体所需的物质，而多余的部分则可以转化为脂肪等物质，所以一些僧人虽然吃素但是却并不瘦。