非转基因是指不含转基因食品或者转基因食品总量低于某个阈值的食品。
转基因是指利用DNA重组、转化等技术，将特定的外源靶基因转移到受体生物中，使其产生可预期的、定向的遗传改变。
区别：
一、应用不同
1、转基因：已广泛应用于医药、工业、农业、环保等领域。
2、非转基因：作为转基因食品的对照写，多用于各种食品安全性的比较试验。也可作为转基因食品检测中的阴性对照。
二、原理不同
1、转基因原理：转基因即将人工分离、修饰后的DNA、基因导人生物细胞基因组，在基因表达的影响下，会改变原有生物体的特性。
目前，转基因技术主要应用于转基因育种领域。
我国政府一直十分重视转基因技术。
作为世界人口大国，利用转基因技术可以有效缓解环境和经济压力。
2、非转基因原理：含有少于0.9%的转基因成分，采用克隆等方式，在受体细胞中置人外源DNA，代表性的使用方式如载体介导法、DNA直接摄取法。
医学中转基因技术的应用范围很广。动物基因改造技术可以为人类疾病的诊断和治疗建立动物模型，克服单纯依靠天然突变体的局限性。
转基因技术也被用于生产蛋白质和多肽药物，如生产胰岛素、干扰素，免疫球蛋白、红细胞生长素、尿激酶、人血红蛋白、人表皮生长因子、粒细胞等等珍稀药物。
动植物也可以用来生产疫苗，主要包括乙肝表面抗原基因、口蹄疫病毒蛋白基因，狂犬病病毒G蛋白基因等。转基因植物也能产生功能性抗体和工业糖、工业酶和脂肪。
转基因是啥意思?
转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。基因片段的来源可以是提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。
DNA片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。该技术可以使重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种。
"转基因"这个在全球承受无尽争议的词汇，成为2014年"科学美国人"中文版《环球科学》杂志年度十大科技热词之一。
而争议的关键在于人类是否像自己所认为的那样，已经可以代替上帝改造自然。
毕竟人类曾经认为地球是宇宙的中心。
2015年1月13日，欧洲议会全体会议通过一项法令，允许欧盟成员国根据各自情况选择批准、禁止或限制在本国种植转基因作物。
1974年，科恩(Cohen)将金黄色葡萄球菌质粒上的抗青霉素基因转到大肠杆菌体内，揭开了转基因技术应用的序幕。
1978年，诺贝尔医学奖颁给发现DNA限制酶的纳森斯(DanielNathans)、亚伯(WernerArber)与史密斯(HamiltonSmith)时，斯吉巴尔斯基在《基因》期刊中写道:限制酶将带领我们进入合成生物学的新时代。
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