千层面的做法(千层面的做法窍门)

两种方法：

一、9片宽宽的面片（在超市里卖意粉的地方有卖，名字叫做Lasagna），放到开水里煮软（大概要10几分钟），中间记得要时不时翻动一下，然后取出过凉水，备用。

锅里热油，炒肉末、洋葱末和蒜末，炒出香味以后，倒入一罐西红柿酱，两个切碎的西红柿、糖、盐、红甜椒碎，烧开后，小火煮20分钟，即成酱料。

在烤盘上铺三片煮好的面片，上面均匀倒上一层酱料，一层Mozzarella起司一层Parmesan起司，然后在上面再铺上3片面片，再倒上酱料和起司，再铺上面片，上面倒上剩下的酱料，撒上起司。

放入预热微波炉功率调到烤披萨的规格烤1小时。

烤熟放置5分钟以后，切成大块，放到盘子里，然后就可以吃了。

二、原料：

番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶500ml，淡奶油150ml，面粉100g。

做法：

1、番茄4只，洋葱碎和蒜蓉适量。番茄去皮切丁，锅中加一勺橄榄油炒香蒜蓉和洋葱，加入番茄丁，煮半个钟，制成番茄酱。番茄看着挺红的，可煮出来黄乎乎的，不够色。

2、牛肉搅馅300g左右，一颗胡萝卜切丝，一头洋葱切丝，一小把香菜切碎。

3、牛肉馅用一勺番茄酱，一勺红酒提前腌制一下。

4、一勺橄榄油烧热后，将菜炒软，再加肉馅，加适量水，盐，一大勺或者更多的番茄酱（原料1）煮1个小时，制成牛肉酱。

5、取一口深锅，奶油溶解后筛入面粉，加盐，豆蔻粉炒至化开，牛奶用微波炉叮热后再倒入，搅拌成糊状备用。

6、马苏里拉芝士刨成丝，备用

7、面，开水后加一勺盐，煮至8成熟，拌点橄榄油备用。

8、取一只意粉盒，底部涂油，放一层宽面，一层牛肉酱，一层番茄酱（我将番茄酱和牛肉酱混合在一起了，只需一层），一层白汁，一层薄薄的芝士丝。重复五次，最上面一层可多加点芝士。

9、放入微波炉，220度上下加热20-25分钟，表面金黄即可！。

个人建议第二种！

千层面的做法窍门

1、用2粒丁香把1片香叶和半个洋葱固定在一起，放入一锅中，并加入牛奶700ml，煮至沸腾，关火；另取一锅，放入20g黄油，融化后放入30g面粉开小火搅拌，一边加入煮好的牛奶，一边搅拌溶液，加入2g海盐和1g黑胡椒，搅拌均匀后，将溶液过筛，放一旁做白汁。

2、把剩余半个洋葱、半个胡萝卜和1根芹菜切成碎块。

取一锅，放入10ml橄榄油，开大火炒250g火鸡胸肉，待肉中水分炒干，加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜，炒出香味，再加入500g去皮番茄，翻炒捣碎番茄，放入3瓣蒜片、1g百里香、1g披萨草叶、2g黑胡椒和2g海盐，翻炒均匀，做红酱。

3、取一玻璃烤盘，铺一层油纸，淋入少许白汁，铺一层千层面皮，铺一层红酱，再铺一层白酱，放入60g洋蓟芯、45g帕玛森干酪、6g黑胡椒、6g海盐和15g罗勒叶，可按照以上食材顺序，重复步骤至少3次，做更多层。

4、在千层面最顶层铺200g马苏里拉奶酪，用锡纸将烤盘封口，放入烤箱，上下火180℃烤25分钟后，取出锡纸，再以上下火180℃烤10分钟。

5、取一盘，倒入20g藜麦、100ml水、20ml橄榄油和1g海盐，放入蒸箱100℃15分钟。

将1个橙子取肉切块、1/3个红洋葱切丝、4个小番茄分别切成两半，20g芝麻菜切掉尾部，放入一碗中，挤入1/2个柠檬汁，撒入30ml橄榄油、10ml黑醋、1g黑胡椒和蒸好的藜麦，搅拌均匀，取出烤好的千层面，摆盘，完成。