山杏,是蔷薇科杏属植物。别名杏子、野杏。
山杏,是灌木或小乔木,高2至5米;树皮暗灰色;小枝无毛,稀幼时疏生短柔毛,灰褐色或淡红褐色。
叶片卵形或近圆形,长5至10厘米,宽4至7厘米,先端长渐尖至尾尖,基部圆形至近心形,叶缘有细钝锯齿,两面无毛,稀下面脉腋间具短柔毛;叶柄长2至3.5厘米,无毛,有或无小腺体。
花单生,直径1.5至2厘米,先于叶开放;花梗长1至2毫米;花萼紫红色;萼筒钟形,基部微被短柔毛或无毛;萼片长圆状椭圆形,先端尖,花后反折;花瓣近圆形或倒卵形,白色或粉红色;雄蕊几与花瓣近等长;子房被短柔毛。
果实扁球形,直径1.5至2.5厘米,黄色或桔红色,有时具红晕,被短柔毛;果肉较薄而干燥,成熟时开裂,味酸涩不可食,成熟时沿腹缝线开裂;核扁球形,易与果肉分离,两侧扁,顶端圆形,基部一侧偏斜,不对称,表面较平滑,腹面宽而锐利种仁味苦。
花期3至4月,果期6至7月。
适应性强,喜光,根系发达,深入地下,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄的特点。
在至30℃至至40℃的低温下能安全越冬生长,在7至8月干旱季节,当土壤含水率仅达3至5%时,山杏却叶色浓绿,生长正常。
在深厚的黄土或冲积土上生长良好;在低温和盐渍化土壤上生长不良。
定植4至5年开始结果,10至15年进入盛果期,寿命较长。
花期遇霜冻或阴雨易减产,产量不稳定。
常生于干燥向阳山坡上、丘陵草原或与落叶乔灌木混生,海拔700至2000米。
可作砧木,是选育耐寒杏品种的优良原始材料。种仁供药用,可作扁桃的代用品,并可榨油。我国东北和华北地区大量生产种仁,供内销和出口。
山杏仁粉的功效和作用
通常情况下1-2汤匙杏仁粉,置于300毫升杯中冲泡即可,也可依个人的口味,搭配牛奶、咖啡等调配饮用,口感更佳。
若要当早餐饮用可用1匙奶粉,1匙杏仁粉冲泡,不但味美而且健康。
咳嗽或痰多时,请用杏仁粉2匙,冰糖少许,300毫升温开水冲泡,一日饮用数次,有缓解作用。
夏天可添加果糖、冰块等一起用冷水混合冲泡;或放入冰箱冷藏片刻风味更爽口。
史学家普遍认为杏仁和枣子是种植历史最长的植物。
古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成"杏奶",作为提神饮品,或是作为其他食物的调味原料。
有这样的说法:喝酒之前吃点杏仁,不容易醉倒,更不会一醉不醒。
法国女作家科莱特在作品中写道:"别吃太多杏仁,它们有丰胸之功效。"。
【营养成分】
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐类及人体所需的微量元素。
富含维生素A.B.C和钙、磷、铁等多种矿物质。
杏仁油的主要成分为油酸与亚油酸。
天然的抗癌活性物质:杏仁中的苦杏仁甙
甜杏仁是一种纯天然的营养素集结体,含有纤维及多种维生素和矿物质,包括钙和镁,不含胆固醇和纳,其纤维有助于降低胆固醇含量,一把杏仁(20-25粒约重28克)含有一个橙子或苹果等量的膳食纤维。
【功效】
据《本草纲目》记载及现代医学研究表明,杏仁有以下食疗效果:
镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒。
含丰富纤维质可促进肠蠕动、健胃整肠,帮助消化、治便秘。
含维生素B17有抗癌作用,还可增强抗过敏能力。
含磷、铁、钙及不饱和脂肪酸,是维持人体健康的重要营养要素,每日饮用可迅速补充营养,维持体力
【工艺特点】
本公司采天然杏仁原豆精制而成,无添加任何人工香料,以高科技低温干燥技术制作保留杏仁有风味。
杏仁含有大量细纤维颗粒,对于促进肠蠕动帮助消化,效果良好,且杏仁豆不含淀粉,冲泡不会成糊状,宜冷热饮皆好冲泡。
杏仁本身富含丰富油质,外观看似湿湿油油的为正常现象,优质的杏仁粉可从研磨技术看出,研磨越细即会有出油现象,所以杏仁茶喝起来是油细渣的。
本公司杏仁茶为熟的粉,可直接饮食,无需再以煮沸,方便使用。白果的保健作用和食疗方法。
银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。
可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。
白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。
一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。
为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。
本病多见于儿童。
什么原因引起银杏中毒(白果中毒)
本病系因大量生食或食未经熟透的白果,而白果内含有氢氰酸毒素所致。
它们都有不同的药用价值,这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。
据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。
现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。
中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。
银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
咳嗽痰稀患者,用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;儿童遗尿症,用银杏种核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。
银杏的种子,除去淡黄色的外种皮后,坚硬的种壳(中种皮)白色,故称白果。
白果的可食部分为种仁,种仁胚乳肉质,味腻甜略苦。
白果种鲜嫩,生食熟食均可,生食味清香,肉脆,但内种皮难剥,吃多易中毒,因此生食很少,熟食较多。
白果带壳炒熟后,剥壳去内种皮,食其种仁,柔软清香,非常可口;白果种仁还可作菜肴佐料,在日本、美国的餐厅,副食品店都有白果凉拌菜及副食品出售。
我国宋代白果已广泛用于享饪,多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食物相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪方法,制成美味佳肴,如银杏蒸鸡蛋,银杏熘子鸡,银杏全鸭等,近来山东曲阜国际旅行社和北京孔膳堂的厨们,又精工巧制出肯特色的名菜“熊猫闻银杏”,此菜不仅色、香、味俱佳,而且使进食者欣赏到一件精美的工艺品,此外,白果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人们食用。
前面已述,由于白果种仁含有白果酸,白果酚、白果醇等有毒物质,故每次吃白果不宜过多,否则会引起中毒。
为了防止中毒,在煮白果果,锅盖不要盖得不紧,而且一定要把白果煮得熟透,让毒素挥发,未熟透的不要吃。
白果的药用价值很高。
据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喇、缩小便、止白虫;生食降痰,消毒杀虫”。
中医素以白果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋虫、遗精等疾病。
例如:哮喘咳嗽,痰稀的患者,可用白果仁30克,冰糖15克,水煎至种仁熟透连渣服,每天1~2次;儿童遗尿,取白果5个,连壳煨熟,取仁虼,每晚睡前一次吃光;肺结核病人可将白果去壳取仁,浸于鱼肝油中,半年后可用服,饭前一次,每天3次,连服1~3个月可痊愈;指把生白果肉浆涂擦在患处可以去疱平皱、除疥、毙虱、对治疗面部黑斑,癣疱也有一定的疗效。
现代医学研究证明;白果有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。
白果烧鸡
配料:新嫩母鸡1只(重约1250克),白果(银杏)250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克。
特色:“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。
青城山风景优美,以幽静著称。
这里饮食美味与众不同,并有“四绝”之称,即一绝“洞天贡茶”,茶质优良,汁色清澈,茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白,鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”,脆嫩清鲜,深有回味;四绝“洞天乳酒”,酒味浓而不烈,甜而不腻。
相传“白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。
据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,日益消瘦。
青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史,所结白果大而结实。
天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果,同嫩母鸡烧汤,文火炖浓后,给道长食甩,使道长病情好转,不久便恢复了健康,精神焕发。
从此,“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区,成为一款特色名菜
·操作:1、将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开(腹部不要剖开),随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。
2、将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。
3、将整只嫩母鸡入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅,倒入一只大的圆汤盘内,鸡肚朝上、背脊朝下,白果围在四周即成。
特点:色泽淡黄,汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,白果微甜,软熟适口。
关键:必须取用肥壮的嫩母鸡,去除污血洗净。烹制时,先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓,再入沙锅以文火炖。
白果芋泥
配料:〖主料〗:荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙。
〖辅料〗:水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙。
操作:(1)荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。
(2)白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。
(3)下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。
(4)下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5)芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。
白果鸭煲
配料:光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。
操作:1.白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。
2.下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。
白果烧牛肉
配料:牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。
·操作:1.牛肉洗净,切成4厘米见方的块。
2.白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮。
3.炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
4.捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可。
白果桂花羹
配料:白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
·操作:1.将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
2.锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。
白果用于老年性痴呆、高脂血症、冠心病、慢性支气管炎、脑外伤后遗症、脑栓塞、脑血管痉挛、震颤麻痹、下肢动脉炎、眩晕综合征等。
杏仁性味辛苦甘温、有小毒,入肺与大肠经。
有止咳平喘、润肠通便、杀虫的功能。
主治外感咳嗽、便秘、喉痹、咽痛、声哑、支气管喘息、诸疮肿痛、芥癣、阴道滴虫及外阴搔痒等症。
杏仁有南、北之分,南杏仁味甘又称甜香仁、北杏仁味苦又称苦杏仁(处方大多指苦杏仁);前者,性平、力较缓,适用于老人体虚及虚劳咳喘;后者,力较急,适用于壮人、实证。
又甜杏仁所含之苦杏仁贰较少,故镇咳平喘的作用较差。
苦杏仁辛能散邪、苦可下气、润能通便、温可宣滞,既有发散风寒之能,又有下气平喘之功,临床用来治疗外感风寒、咳嗽气喘、痰吐不利、胸闷不舒等症。
另外,苦杏仁又能润肠通便,用于治疗肠燥便秘等症。
杏仁一般的使用量为一至三钱,但因其有小毒,过量会导致呼吸麻痹,若见久嗽肺气虚、溏泄及婴儿不宜使用。
还没有评论,来说两句吧...