慢炖锅(慢炖锅适合炖什么)

烹调虽然是在烟火味中进行，就像画家的油画一样，是在一些颜料中完成。

但是由烹调制作出来的每一道菜品都像一幅艺术品，整齐地摆放在盘中，等待食客的品味、品评和品尝。

油画是挂在墙上，任由人们的参观和欣赏。

油画和美食有不同的境遇，但是有一种是相同的，它们都是一种艺术品。

我给大家带来的是用一种叫慢炖锅做出来的炖羊腿肉。

这个就叫慢炖锅

所谓的慢炖锅，就一个字：慢。

快节奏的社会发展，越来越多的人感到了工作、生活带来的压力，纷纷向往慢生活的生活方式。慢生活并不是让你放慢追求理想目标的节奏，而是让你偶尔放慢一下生活节奏。

我用慢炖锅炖出来的羊腿肉，用时5、6个小时，有人肯定会说，用那么长的时间，是不是太浪费了？其实不是了，谁让你在这5、6个小时内只做一件事呀，你把一切材料都备好，放在锅里，自己该干嘛就干嘛去，只是等到5、6个小时后，回来吃现成的就行了。

如果用高压锅炖羊腿，也不是不行，那样炖出来的羊腿，我觉得没有慢炖锅炖出来的松软、香。而且羊腿里边筋之类的太多，快炖的话不容易炖烂。

用慢炖锅5、6个小时炖出香喷喷的羊腿肉慢锅炖小羊腿。

主要食材：洋葱，西红柿，胡萝卜，土豆，蕃茄酱,香叶，蒜，鸡精，盐。

制作步骤：

1，先把羊腿用淀粉和盐胡椒粉裹好。

2，西红柿切成丁或者块状，胡萝卜、洋葱、土豆均切成块状。

3，锅里放点油，每面稍微煎一下。

4，然后放进慢炖锅里，再放一杯切碎的番茄，番茄沙司或者番茄酱，香叶，蒜，放点水和鸡精莫多羊小腿就行，慢火炖6个小时。

5，时间到了，再放进土豆、洋葱、胡萝卜，盐继续炖一会就可以出锅。

温馨提示：

（1）因为慢炖锅里是个挺厚的瓷盆，电压也不高，慢慢炖出的肉松软又嫩。而且羊腿里边筋之类的太多，快炖的话炖不烂，用慢炖锅最合适。

（2）不需要放油，因为煎羊腿的时候已经用油了，蔬菜也都在里面，不需要再单独炒菜。

（3）吃的时候，每个人面前摆放一个餐盘，盛出一些菜，再用餐刀将羊腿肉切下一块，放在菜中间，慢慢品味，你就知道有多香了。

（4）如果喜欢吃辣口味的，也可以放些干辣椒之类的辣味食材。

慢炖锅适合炖什么

慢炖锅煮粥的方法：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：

1)、熬起粥来节省时间；

2)、搅动时会顺着一个方向转；

3)、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：开水下锅就不会有煮粥糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。