大白菜烧咸肉:
材料:自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料味精5克,高汤50克。
做法:
1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味精,上蒸笼大火蒸约15分钟取出即可。
备注:
1、咸肉的制法:将净五花肉500克,八角5克,丁香3克,盐100克,味精10克,白酒10克混合均匀放入坛中密封好,置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法:鸡架500克,龙骨300克,排骨250克,鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入锅内,加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克,陈皮10克,清水3千克大火烧开,改小火煮1小时后过滤即可。
大白菜是很常见的蔬菜,这类蔬菜含有的维生素比较多,而且大白菜在口感也是非常独特,它带有一点点的甜味,因此对大白菜在购买上,也是有很多人的,长期吃白菜,对利尿效果非常不错,他是白菜对人体排毒也是有着一些帮助,咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。
咸肉的盐分是比较多的,所以在食用的时候最好就不要再放盐了,以免盐分摄入过多,搭配白菜的话可以补充维生素,具有促进食欲增强体质的作用,适合各类的人群,但是高血压的人群最好少吃。
上面介绍了大白菜烧咸肉的做法,大家都了解了吧,经常吃咸肉的话不仅可以补充丰富的营养物质以外,还可以让你的胃口大开,促进代谢,而且还可以有助消化的作用,是一道家常菜,大家不妨动起来吧。
咸肉太咸怎样快速变淡
1、欲使咸鱼咸肉快速退咸,其正确的做法是.在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将随制食品放入其中进行漂洗。
2、这样,咸鱼咸肉与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部的盐分,也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则,很快地向外释出。
3、对于质地干硬、咸味很重的,腌腊制品.为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中,适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
一、方法
步骤:
1、淡盐水
在水中放少量的盐,只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低,那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时,就会冲淡咸肉了。很管用的哦。
2、白酒
白酒泡咸肉1-2小时,可以去除咸味,而且用来炒菜,味道鲜香。
3、白醋
在泡咸肉的温水中,加入适量的白醋,泡3小时左右,就可以去除咸味了。
4、淘米水
用淘米水,也可以去除一些咸味。
5、咸肉切薄一些再泡,或者用来煲汤煲粥。
6、咸肉切薄片或切细粒,搭配蔬菜来炒,可以不用放盐。
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