是胶体。
豆腐(拼音:dòufǔ)是最常见的豆制品,又称水豆腐。
相传为汉朝淮南王刘安发明,也有说关羽,乐毅。
主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐,橡豆腐等等比较另类的豆腐制品,还有的地方会有冻豆腐。
营养物质
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
腐的拼音
腐组词和拼音如下:
相关组词:腐烂迂腐腐化腐儒腐熟腐臭腐乳腐竹腐恶腐生豆腐乳腐陈腐腐败。
拼音:fǔ
释义:
1.腐烂;变坏。例:流水不~。陈~。
2.某些豆制品:~乳。~竹。
词义:
干豆腐[gāndòufǔ]
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。
腐烂[fǔlàn]
烂掉,朽坏。
迂腐[yūfǔ]
(言谈、行事)拘泥于陈旧的准则,不适应新时代:~之谈。
腐儒[fǔrú]
旧指思想、言行不合新时代的读书人。
腐化[fǔhuà]
有机体腐烂。借喻思想行为变坏。
豆腐脑儿[dòufunǎor]
食品,豆浆煮开后,加入石膏而凝结成的半固体。
腐蚀剂[fǔshíjì]
有腐蚀作用的化学物质,如氢氧化钠、硝酸。
腐恶[fǔè]
腐朽凶恶。
陈腐[chénfǔ]
陈旧腐朽:内容~。打破~的传统观念。
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