虾酱豆腐怎么做(虾酱豆腐怎么做好吃)

虾酱豆腐是一道美味又健康的家常菜，口感鲜美、香辣可口，特别适合夏季食用。以下是虾酱豆腐的家常做法：

原料准备：

1.新鲜嫩豆腐一块，切成块状。

2.大虾仁适量，去掉虾线备用。

3.虾酱适量，可根据个人口味增加或减少。

4.大葱、姜蒜适量，切末备用。

5.红椒、青椒适量，切块备用。

6.料酒、盐、糖、生抽、水、淀粉适量。

步骤：

1.将豆腐切块放入开水中焯水，以去除豆腐的腥味，然后捞出备用。

2.热锅冷油，加入姜蒜末爆炒出香味，然后加入虾酱继续炒香。

3.加入适量的水煮开，放入豆腐块，小火煮5分钟，让豆腐入味。

4.把红椒、青椒块加入锅中翻炒均匀，同时加入适量的盐、糖、料酒、生抽提鲜。

5.将虾仁放入煮熟的豆腐旁边，煮熟待变色即可捞出，以免过熟影响口感。

6.起锅前用淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。

这道虾酱豆腐家常做法简单易行，需要注意的是掌握好火候和调料的搭配。

豆腐入味后再放入虾仁，可以保持豆腐的嫩滑口感，虾仁的鲜美口感也能得到更好的保留。

此外，在翻炒红椒、青椒块时，适量加盐和糖能调和口味，使整道菜更加美味。

这道虾酱豆腐既可当主食，也可以作为一道下饭菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，虾仁也富含丰富的营养物质。此外，豆腐还含有丰富的钙质，对于身体健康和骨骼生长发育有着很好的作用。

总之，虾酱豆腐是一道非常适合家常做的菜肴，不仅美味可口，而且制作过程简单方便。

大家可以根据个人口味调整调料的用量，做出自己喜欢的口味。

无论是单独享用，还是搭配米饭或面条，都能带来一份美味的享受。

虾酱豆腐怎么做好吃

用料

北豆腐250克

虾酱1/2汤匙

韭菜1小把，或小葱

大蒜2瓣

自制花椒水

虾酱豆腐的做法1

北豆腐用刀切成大小均等的见方块虾酱豆腐的做法步骤1。

锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热虾酱豆腐的做法步骤2。

待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用虾酱豆腐的做法步骤3。

炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱虾酱豆腐的做法步骤4。

舀入3勺自制花椒水虾酱豆腐的做法步骤5

稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释虾酱豆腐的做法步骤6。

浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡虾酱豆腐的做法步骤7。

韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片虾酱豆腐的做法步骤8。

往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅虾酱豆腐的做法步骤9。

虾酱豆腐的做法2(自制花椒水)

在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。

焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞。

且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞。

焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。

炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味。

虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料