当意大利人品尝到那层叠的美味，他们的心中涌起无比的满足感，仿佛在品味的不仅仅是食物，更是深深的文化和亲情。
千层面，如同意大利美食中的璀璨明珠，象征着团聚和欢乐的时光，每当家庭聚会，它总是不可或缺的主角。
如果说比萨饼是意大利美食的皇后，那么千层面就是她的优雅公主，两者在意大利美食王国中各领风骚。
关于千层面的名称，人们在南北之间有所分歧。
北部的意大利人更倾向于用复数形式-lasagne，而南部则倾向于单数-lasagna，这反映了英语拼写习惯的差异。
其实，Lasagna这个词源于拉丁语和古希腊语，原意是一种有着特殊形状的面团，以其鸡蛋丰富的质地闻名。
令人惊奇的是，千层面最初的版本并不包含如今我们熟知的番茄酱。
它的历史可以追溯到13世纪，那时的食谱中并无西红柿的踪影。
北方由于面粉和鸡蛋的使用，与南部以粗粒小麦粉和水制作的面团有着鲜明区别。
而西红柿的引入，是在19世纪末的那不勒斯，菠菜在一些地方的传统配方中依旧保留。
然而，创新并未停止。
现代的意大利厨师如ValerioBraschi，以他的烹饪节目“主厨”获奖者身份，挑战传统，比如他在去年圣诞节创作的“塔贝托里的千层面”，这是一道将千层面风味融入蛋彩画管中的创新菜品，显示了意大利美食与时俱进的魅力。
千层面怎么做才好吃
1.洋葱、胡萝卜也成小丁备用，西红柿去皮切丁，牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以，没有红酒可以用料酒替代。
2.炒锅中倒入3汤勺橄榄油
3.约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散
4.放入洋葱粒和胡萝卜粒
5.炒制汤汁收干后，放入番茄丁继续翻炒
6.加入番茄酱翻炒均匀
7.加入适量的红酒，多点少点都可以，加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些，没有红酒用清水代替也行。
8.放入新鲜的迷迭香和百里香，新鲜香草比干香草味道重，如果没有新鲜的可以用干香草。
9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀，此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30-40分钟左右。
10.待番茄丁变成番茄酱，用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁，也不容易复位即可成出，如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的时候会出水。
11.锅中加入清水，千层面4片放入锅中
12.加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用。
13.黄油入锅，小火融化，加入面粉，高筋粉或者中筋粉都可以。
14.用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉。
15.慢慢的加入牛奶，边加入边搅拌，加入少许豆蔻粉。
16.再加入奶酪粉，拌匀
17.加入研磨的黑胡椒碎
18.继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止。
19.最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，如果不打算倒扣出来也可以不涂，铺一张煮好的千层面皮，放入番茄牛肉馅。
20.铺满番茄牛肉馅后，放入2张车达奶酪片，如果没有可以用马苏里拉代替，就是马苏里拉用料需增量。
21.再铺上一张面皮，涂抹上白酱
22.然后是千层面皮，涂抹番茄牛肉馅，按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎。
23.最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅，因为觉得番茄牛肉馅多一些，想必会比白酱多一些好吃。
24.刨出马苏里拉碎，冻硬的马苏里拉更好刨一些
25.在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉，放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可
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