葡萄汁加二氧化硫是勾兑酒吗(正规的红酒配料表)

红酒含有二氧化硫是因为在发酵过程中，会添加二氧化硫保护红酒。

简单来说，葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，而发酵过程中葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化成酒精。

除了酵母菌之外，葡萄汁中还会含有其它的杂菌，这些杂菌需要额外的“控制”，否则会破坏葡萄汁；此外酵母菌的发酵也需要一定的掌控，这样我们才能酿出干型或是甜型等不同类型的葡萄酒。

在发酵过程结束之后，葡萄酒中依然可能含有细菌，残留的酵母菌也需要被终止活动，因此需要“灭菌”，也就是加入“防腐剂”。

而人类在漫长的酿酒实践中发现，二氧化硫在充当“防腐剂”方面可谓非常称职，即使酿酒工艺经过了几百年的发展，也依然没有找到比二氧化硫更好的替代品，因此葡萄酒工业对二氧化硫的使用非常广泛。

红酒的选购技巧

对深色葡萄酒来说，酒液最贴近杯壁的一部分，若颜色发红、紫等较深的颜色，则说明年份较近；酒液发橙色、黄色，富有光泽，说明已经储存有一定的年头了。

在良好的光线下，若酒液整体清澈度较高，杯中无沉淀，说明品质不错。

摇晃酒杯后，残留在杯壁上的“酒泪”越突出，说明酒精度或含糖量高，酒中的物质较为丰富。

一瓶尚未开封的红酒，保质期都在10年到15年之间。

看酒精度，由于红酒是葡萄经过工艺发酵之后形成的果酒，因此，它酒精度一般都在10度到15度之间。

如果超过15度，那就说明勾兑了酒精的红酒，不建议购买。

正规的红酒配料表

红酒在酿造时，其酵母菌在发酵的过程中，所产生的菌种可多达几百种；同时，发酵酿制还会产生醋味，这样一来，红酒的品质就会下降。所以，为了避免这个情况发生，红酒中都会正确地添加微量的二氧化硫。

买红酒时，辨别真酒还是假酒，就认“这3点”，小白看了也会懂！。

有人说：红酒最适合佐餐，吃饭的时候，少喝一点红酒即开胃，又消食，还能让人愉悦、放松！也有人说：喝红酒有品位，上档次！但不管怎么说，喜欢喝红酒的朋友的确是越来越多！。

虽说，现在国内也产红酒，但还是有很多朋友喜欢喝进口的红酒。所以，问题来了，面对琳琅满目的进口红酒，如何才能快速地鉴别出这瓶红酒是真的，还是假的呢？

其实，很简单，只要认准下面这3点，保准你回回都能买到真的进口红酒，下面就一起看看吧！。

一、先看计量单位

我们国内无论是白酒、红酒还是啤酒，使用的计量单位都是毫升，也就是ml。但是进口的原瓶红酒，他们在计量单位上使用的是厘升，也就是cl。1厘升等于10毫升，一瓶750毫升的红酒就是75cl。

其次，厘升也是国际上红酒通用容量的计算单位！可以说，cl是传统红酒酿造的行业术语！所以，我们看一瓶原瓶进口的红酒，如果它的原标上使用的计量单位用的是毫升，就值得怀疑了！。

二、再看配料表

红酒在酿造时，其酵母菌在发酵的过程中，所产生的菌种可多达几百种；同时，发酵酿制还会产生醋味，这样一来，红酒的品质就会下降。

所以，为了避免这个情况发生，红酒中都会正确地添加微量的二氧化硫。

二氧化硫在红酒中主要起到4种作用：

1、杀死红酒中发酵所产生的杂菌，防止微生物污染！。

2、防止红酒中的多酚、单宁、色素等物质的氧化！。

3、保留红酒中的糖分，因为发酵越充分，酒精就越多，糖分就越少，二氧化硫可以无限接近地让红酒停止发酵。

4、红酒中的主要色素就是花青素，在酸性下会呈现红色，而二氧化硫可以稳定红酒中的花青素！。

所以，我们在买红酒时，要先看看它的配料表，因为红酒必须要含有二氧化硫的！但有些红酒的配料表标注的是100%的葡萄汁，其实，这是商家在强调他的酒，其原料百分百是葡萄或者是葡萄汁！。

出现这种情况的，一般是进口的桶装酒，回国后再次进行瓶装的！也可以说，商家是不懂酒的，因为只要是红酒，它的原料必须百分百是葡萄或葡萄汁，否则就不是红酒了！。

但众所周知，二氧化硫对身体是有害的。我们可以通过摇杯和醒酒，把红酒中30-40%的二氧化硫消耗掉，这样就没事了！因为，二氧化硫在这个过程中，会跟空气中的氧气结合进而被消耗掉！。

所以，这就是为什么我们在喝红酒前，要先醒酒和摇杯，除了提升口感，去除二氧化硫也是其中的因素之一！。

三、看软木塞

很多朋友会认为，计量单位可以造假，配料表也可以造假，没关系，还有最后一招，就是看看这瓶酒的软木塞！只要是原瓶进口的红酒，它的软木塞可以造假者模仿不出来的！。

别小看软木塞，通过它我们可以得知一瓶的详细信息！因为上面都会印有酒的原产地，酒的产区，以及酒庄的名字，甚至是葡萄采摘的年份，还有酒瓶的信息！。

如果是假酒，它的软木塞一般都是这种什么信息都没有的！因为好的软木塞从采割到喷印，要历经半年的时间，尤其它的材质要求也高！对于造假者来说，有这功夫干啥不好！。

其次，目前软木塞分两种，一种是天然的，一种是合成的。如果是使用天然软木塞的红酒，意味着这酒有着更强的陈年潜力，说明这酒的品质很高！。

注意：软木塞喷印的信息如果与瓶身上的背标信息不一致，说明是假酒！。

挂杯的红酒就是好红酒？

很多朋友在喝红酒时，都要先摇一摇酒杯，看一看杯中的红酒是否能挂杯！有的朋友认为，挂杯的红酒才是好红酒！其实，这样说是不对的！红酒之所以能挂杯，是属于一种物理现象！。

之所以会产生这种现象，是根据这瓶红酒的酒精度、浓度、糖分来决定的！如果这三项数值偏高，那么就会产生挂杯的现象。但是这三种数值不足以说明，红酒的品质就一定是好的！。

红酒的醒酒器为什么是扁的？

喜欢喝红酒的朋友都知道，红酒喝的时候要先醒一醒！但大家发现没，为什么所有的醒酒器都是这种扁扁的！。

其实，醒酒器之所以要这样设计，就是为了增加红酒与空气接触的过程，这样才能快速的氧化，让我们在用餐时达到最完美的饮用状态！