鱼露是一种调味品。
鱼露是一种以鱼类为原料，经过发酵而制成的调味品。它在亚洲烹饪中，特别是在东南亚地区，如泰国、越南、菲律宾等，有着广泛的应用。下面将对鱼露的详细信息进行解释。
鱼露的制作工艺相对复杂，主要以新鲜的鱼类作为主要原料。在特定的温度和湿度条件下，这些鱼类通过自然发酵的过程产生独特的风味和香气。这种调味品带有咸味和鲜味，能够为食物提供丰富的层次感。
鱼露在亚洲的许多菜系中都有使用，是越南和泰国料理中的关键成分之一。
在越南春卷、越南河粉等菜肴中，鱼露经常被用作主要的调味料来增加食物的风味和口感。
而在泰国，它则常常用于咖喱和酸辣汤等菜肴的制作中。
除了这些常见的用途，鱼露也被用于制作各种亚洲小吃和街头食品。
由于其独特的风味和增鲜效果，鱼露已经成为亚洲烹饪中不可或缺的一部分。
总的来说，鱼露是通过自然发酵的鱼类制作的一种调味品。
其在亚洲烹饪中的应用广泛，为各种菜肴增添了独特的风味和口感。
由于其独特的味道和香气，越来越多的国际厨师也开始尝试在烹饪中使用鱼露，以创造出更加丰富多样的菜肴。
同时，对于喜欢尝试不同口味的人来说，了解和使用鱼露也是一种了解和体验亚洲文化的重要方式之一。
鱼露是什么做的对人体好吗
鱼露是一种什么食物？准确地说，鱼露是一种提鲜的调味品。
鱼露，又称鲶汁、虾油、鱼酱油等，是用海中的小鱼小虾等其它水产品为原料，经腌渍、发酵、提取酿造等多道工艺制作而成的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色或红褐色，且澄明有光泽，带有咸味、鲜味和香味。
一、鱼露的制作方法：鱼露的生产季节，主要集中在每年的春夏之间，在这个时节，海中的小鱼小虾等繁衍丰富，因此制作鱼露的原料就十分的丰富。鱼露的制作方法一般经过五道工序：
1、盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍。
2、发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍，期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解出咸汁。
前期发酵中，若鱼体变软，肉质呈红色或淡红色、骨肉容易分离的熔化状态，成为气味清香的鱼胚醪，即可转入中期发酵。
3、成熟：分解完毕后，把成熟的鱼胚醪移置到露天的陶缸或发酵池中，进行日晒夜露并勤加搅拌以促进发酵，在移出缸时新旧和不同品种的鱼胚醪要互相搭配混合发酵，以稳定质量调和风味。
4、抽滤：从晒缸中抽出，即得原油。
5、配制：像调配酒一样，取不同年份清液按比例进行混合调配。
二、鱼露的营养价值：鱼露虽然生产原料主要以价值较低的小鱼虾或水产品的下脚料为主，但其所含的营养价值却并不低。
据报道，鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括了人体所需要的8中必需氨基酸，而且还含有较多的，对人体的生长发育和健康维持有重要作用的牛磺酸。
此外，鱼露中还含有种类丰富的有机酸，包括丙酮酸、富马酸、琥珀酸等，还含有钙、铁、锌、硒等微量元素。
三、鱼露的使用方法：鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡等的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类等。
由此可见，鱼露可以作为多种菜肴的调味品，其味道和口感均很不错。
鱼露能够延续至今，而且一直备受人推崇，是因为它含有一种独特的味道，正因为它有这个味道，所以让人食用之后能够久久回味。
鱼露含有一种咸味，另外还带着一点鲜味，这两种味道加到菜中，既能够给菜调味，还可以帮助菜调鲜。
四、哪些人不宜吃鱼露？鱼露作为一种调味品，在食用中可以起到调鲜的作用，一般人都可以吃。
但是万事都要讲究一个度，如果过量的长期食用鱼露的话也是不好的，一般吃鱼露的量每次以5~10克为宜，这个范围基本上不会对人的身体造成影响。
另外，研究证明鱼露中含有一些亚硝胺类的物质，所以，肠胃不好的人，尽量不要食用鱼露
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