明胶果胶对身体有害吗

增稠剂没有什么危害。

国家食品安全风险评估中心百副研究员钟凯曾经介绍过，食品添加剂中的增稠剂有30种左右，它们可以赋予食品黏稠、适宜的口感。

增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等。

也就是说，增稠剂都是来自于天然食物，比如海藻度酸钠、琼脂等。增稠剂的安全性一般来说都非常高，而且它们也算膳食纤维。即使是所谓的人工合成、化工产品，其安全性也是受到严格检验后才能上知餐桌。

增稠剂的安全性都非常高如常用的舒食素，所以在很多食品中没有道限制其使用量。

相反，如果没有增稠剂，酸奶容易结块，乳清会析出，使口感变得粗糙；雪糕容易融化，像冰棍那样滴得到处都是；果汁中的果肉无法悬浮，喝时口感不均匀。

但需要注意的是，有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖。

有版的人喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的。

因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。