氨基酸是什么化合物(氨基酸是什么化合物在强酸溶液中)

碱性氨基和酸性羧基有机化合物的统称。

氨基酸是碱性氨基和酸性羧基有机化合物的统称，化学式为RCHNH2COOH，同时也是羧酸碳原子中的氢原子被氨基代替后所形成的化合物，其分子中含有氨基、羧基这两种官能团。

氨基酸与羟基酸差不多，氨基酸按照氨基在碳链上的位置而分为α-，β-以及γ-等种类的氨基酸，经过蛋白质水解之后所得到的氨基酸以α-氨基酸为主，且只有二十二种，分别是甘氨酸、丙氨酸以及缬氨酸、亮氨酸以及异亮氨酸、甲硫氨酸以及脯氨酸、色氨酸以及丝氨酸、酪氨酸以及半胱氨酸、苯丙氨酸以及天冬酰胺、谷氨酰胺以及苏氨酸、天冬氨酸以及谷氨酸、赖氨酸以及精氨酸、组氨酸以及硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸，而且吡咯赖氨酸只在少数细菌中发现其存在的痕迹。

它们毫无例外的是构成蛋白质的基本物质，同时也是构成动物所需蛋白质等营养物质的基本物质。

氨基酸在人体中通过新陈代谢具有以下的这些作用，能够合成组织蛋白质。能够变成酸、激素以及抗体等含氨的物质。在某种条件下能够转化为碳水化合物、脂肪。同时也能够氧化为二氧化碳、水以及尿素。

氨基酸的物理性质有无色晶体，熔点超200℃，其中的α-氨基酸有酸、甜以及苦等鲜4种完全不同的味感。

谷氨酸单钠、甘氨酸是日常生活中用的最多的调味料。

氨基酸易溶于水、酸以及碱溶液中，难溶于乙醇等有机溶剂

氨基酸的能够与多种物质发生反应，例如酰化反应、亚硝酸反应、与醛发生反应、磺酰化反应以及DNFB反应和成盐反应。羧基在特定的情况下可发生酰化、酯化以及脱羧和成盐反应。氨基酸也能与水合茚三酮发生反应。

氨基酸不只有物理性质和化学性质，还有一个比较重要的光学性质，就是对光有吸收作用。

20种Pr-AA在可见光的范围内均没有光吸收，在远紫外区有光吸收，在紫外区，也就是在220nm到300nm的范围内，只有三种AA存在吸收光的能力，这三种氨基酸分别是苯丙氨酸、酪氨酸以及色氨酸，而苯丙氨酸、酪氨酸以及色氨酸之所以能够吸收光，是因为它们的R基中含有苯环共轭双键这种独特的系统。