鲱鱼罐头的功效与作用(鲱鱼罐头为什么这么臭)

这种另类的美食，往往端到很多人面前，就让人望而却步，因为臭味从老远就让人感到不舒服，所以像是这样的美食也很少有人愿意挑战。

但并非闻上去臭的美食，吃起来也是臭的，这就是这些另类美食的奇葩之处，闻着臭，吃着却很香，也正是因为这样，所以这些最臭的食物，才能够到存在到现在。

世界上最臭的六种食物1、瑞典鲱鱼罐头

这是让无数吃播栽了跟头的食物，一口下去，翻江倒海！瑞典鲱鱼罐头被认为是世界上最臭的食物之一，其臭，已经不能用感官形容了！只能说，这种臭味，三里之内，便可杀敌！制作鲱鱼罐头的过程，是先将新鲜的鲱鱼放入盐水中腌制数个月，随后将其放入密封的罐中进行发酵。

这种发酵过程会产生一种强烈的氨臭味，使得鲱鱼罐头成为一种具有挑战性的美食。

虽然它的气味相当刺激，但富含蛋白质、Omega-3脂肪酸和维生素D，对身体很有益。

2、臭豆腐

说起臭味食物，怎么能少点了臭豆腐！臭豆腐是中国传统的发酵食品，因其强烈的臭味闻名全球。

制作臭豆腐的过程包括将新鲜的豆腐浸泡在特殊的发酵液中，使其发酵数天甚至数月。

这种发酵会产生一种特殊的霉菌臭味，使得臭豆腐具有令人敬畏的臭味。

尽管臭豆腐的味道闻起来一言难尽，但它富含蛋白质、纤维和维生素，对肠道健康有一定的益处。

3、牛瘪火锅

牛瘪火锅是贵州和广西南部地区的一道传统美食，因其独特的制作方法和特殊的臭味而大名响彻全国！制作牛瘪火锅，是在牛宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

牛瘪火锅在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一股牛粪味，其臭可想而知！不过牛瘪火锅富含蛋白质、胆固醇和多种维生素，当地人认为还有一定保健作用，是种营养美味。

4、豆汁

豆汁，这种老北京特产食物，简直可以用不可描述形容，老北京人爱天天来一碗，外地人却闻着都想吐。

豆汁是由绿豆或黄豆经过研磨、发酵和过滤等多个步骤制作而成。

豆汁的臭味主要来自于发酵的过程中产生的气体和化合物，味道相对较为浓烈。

但豆汁被认为富含蛋白质、维生素B和纤维素。

它对于调节肠道功能、促进消化和清除体内毒素有着积极的作用。

此外，豆汁还被广泛认为具有清热解毒、降血压和降血脂的功效。

5、纳豆

纳豆发明自咱中国，被日本发扬光大！纳豆是发酵的大豆食品，也是世界上最具代表性的臭味食物之一。

制作纳豆的过程非常简单，只需将大豆用特殊的细菌发酵数天即可。

这种发酵过程会产生一种强烈的霉菌臭味，使纳豆成为一种独特的食品。

纳豆富含蛋白质、纤维和维生素K，对血管健康和骨骼健康具有积极的影响。

6、榴莲

榴莲大家一定不陌生，爱吃的人认为是人间美味，不爱吃的人觉得臭不可闻。

是东南亚地区一种特殊的水果，被誉为“水果之王”，榴莲的气味被形容为强烈、刺鼻甚至有些臭味，有时候会被比作大便的味道。

这种味道不仅存在于果皮，还可以在果肉中闻到。

然而，对于那些喜爱榴莲的人来说，榴莲是一种令人上瘾的美食。

它的果肉呈现出奶油般的口感，香甜而且味道浓郁。

许多人形容榴莲味道丰富，带有混合水果、焦糖和奶油的味道。

鲱鱼罐头为什么这么臭

鲱鱼罐头的臭是因为在罐头内发酵的原因。

鲱鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的恶臭是因为鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌，这种细菌又被称为菌中王者。

在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。

每年4到6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。

为了保证鲱鱼不会在自然发酵过程中腐烂变质，制作者们会将刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中，再装入罐头中任其自然发酵。

到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟了，同时鲱鱼的臭味也会更加强烈。

鲱鱼的生长环境

鲱鱼分布于中国渤海、黄海等海域，在朝鲜、日本、美国、加拿大、西太平洋和东太平洋等海域也有分布。

栖息于较深海域，适低温，繁殖时会游向近海。

常集群游动，方便繁衍后代和保护仔鱼，觅食和抵御敌害。

晚上浮到水面捕食，以桡足类、翼足类和其他浮游甲壳动物为食。

，每年3-4月产卵，每条雌鱼可产卵3-10万枚。鲱鱼寿命约20年。

许多鲱鱼没有牙齿或者牙齿个小无力。

它的鱼鳔与胃相通，因此可以在胃中储存备用的气体。

鱼鳔的两个突起物与左右两个耳软骨囊相连，取代了鱼的耳鼓。

这些鱼喜欢过群居生活，以小的浮游生物为食。

大多数的鲱鱼要长游3千公里，季节性回游到育肥、产卵同时也是鲱鱼过冬的地方。