白松露和黑松露,由于营养丰富,素有食物钻石的称号,味道新鲜美味,无论口感,还是营养来说,黑松露都略胜一筹。下面从三方面看下二者的区别。
1.两者的长相,外观不同。
白松露颜色多为浅金色,浅褐色或者淡棕色,且带有棕褐色或奶白色的斑块。
黑松露颜色在深棕色和黑色之间,会有些灰色或者淡黑色的一些纹路。
2.生长的环境不同。
白松露比较喜石灰土,环境偏碱性,土质松软,需要透气性强,才可以生存,尤其炎热的夏天,如果遇到下雨天气,雨水太多也是不行的,因为松露自己没法进行光合作用,也就是说自己无法像正常的植物一样,自己制造碳水化合物,所以需要和其他植物的根须一起存活,比如橡树的根须,用它们的根须来吸收养分,松露的生长范围一般都在树木聚集的书丛间。
黑松露对生长环境更为苛刻,比较白松露来说,黑松露像是矫情的小公举,如果太阳的光亮,水分,再或者土壤的酸碱度,稍微有一点点的变化,黑松露就无法生存,这也是为什么,黑松露比白松露贵的主要原因。
大多数人都认为物以稀为贵,加之培育起来,耗时耗材。
价格会更比白松露高一些。
3.口感不同。
白松露味道比较清淡,类似于大蒜的辣味,还夹带着一点汽油和臭鸡蛋的腥味,还会有一些湿地里树叶堆积以后发酵的味道。
黑松露的味道比较独特,国外常用麝香,大森林的泥土味道,来形容黑松露发出的香气。
基于口感而言,萝卜白菜各有所爱,众口难调,对于生长环境,珍贵程度来说,黑松露更为名贵一些。
白松露和黑松露的区别水乳
1.白松露的价格高于黑松露。黑松露的价格范围大约在每公斤8000至9000美元,而白松露的价格则高达每公斤20000至30000美元。
2.在外观上,黑松露与白松露有所区别。
黑松露是一种野生食用真菌,其表面不平整,颜色介于深棕色和黑色之间,满布小凸起,并且有着灰色或浅黑色与白色的纹理。
白松露则类似野生植物菌类,如东菇或牛肝菌。
它有着轻微的金色或浅褐色色泽,表面碰触处常有棕褐色或奶白色的斑块以及细小的纹理,因其珍贵而有“白色钻石”之称。
3.两者的产地和生长环境也不同。
黑松露主要产于法国,对生长环境的要求极为严格,对阳光、水分或土壤的酸碱度变化非常敏感,因此无法进行有序的种植。
白松露主要产于意大利,偏爱碱性石灰土,需要土壤粗松且排水透气,夏季生长期需要适量降雨,但水分不能过多。
4.在味道上,黑松露和白松露也各有特点。
黑松露的气味复杂,常被法国人描述为带有麝香、泥土和大森林的气息,其独特的气味与公猪雄性激素的气味相似。
白松露的味道相对较淡,具有大蒜的辛辣味,混合了汽油味和臭鸡蛋的味道,同时带有一丝树林湿地中落叶堆积发酵的气息,以及酵母和蜂蜜的味道。
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