奶酪和芝士的区别
1.奶酪与芝士是同一种食品的不同称呼。
芝士是cheese的音译,也被称为起司。
在中国,奶酪被西北部的蒙古族和哈萨克族等游牧民族视为传统食品,内蒙古称之为奶豆腐,新疆则称之为乳饼,而完全干透的奶酪在中国西北部又被称为奶疙瘩。
2.芝士,又称奶酪,是一种经过发酵处理的奶制品,具有类似固体的质地,营养价值丰富,其性质与酸牛奶相似。奶酪富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,其原料包括牛奶、羊奶等。
3.在制作过程中,奶酪通常会加入凝乳酶,这会导致酪蛋白凝结,使乳品酸化,然后将固体部分分离、压制成为成品。
4.现今,奶酪的种类和食用方法越来越多样化。
除了用于制作西式菜肴外,奶酪还可以切成小块,搭配红酒直接食用,或者加入馒头、面包、饼干、汉堡包中一起食用,也可以与沙拉、面条拌食。
随着国际交流的增加,越来越多的年轻人开始了解并欣赏奶酪的营养价值。
5.奶酪是一种营养价值极高的乳制品,每公斤奶酪制品是由10公斤牛奶浓缩而成,因此其营养价值远高于牛奶。同样,与酸奶这类发酵奶制品相比,奶酪的营养价值也更为突出。
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