辣根是什么原料做的(辣根是什么植物提炼出来的)

芥末分为黄芥末，绿芥末和日本芥末，黄芥末是用芥菜的种子做的，源自中国，绿芥末分为两种辣根和山葵，辣根最早是产自东欧，而山葵则是日本芥末的正宗原料，都是利用山葵根磨制成的，味道比黄芥末浓郁冲鼻。

芥末是什么做的?

1.黄芥末：芥菜种子研磨

黄芥末是由芥菜的种子制成，颜色呈淡黄色，没有绿芥末那么冲，从我国古代流传至今，是一种味道特别香的辛辣调味料，在皇家宫廷中经常出现，常用在凉拌菜中。黄芥末还是一味药材，能够治疗呕吐腹痛，以及关节炎。

2.绿芥末：辣根研磨

绿芥末最早是源自欧洲，主要分为两种，由辣根研磨而成的西洋芥末，和黄芥末最大的区别就是辛辣味道更加强烈，而且更加冲鼻，辛辣程度也是日本芥末的1.5倍。中国的很多日料店都是用的辣根，因为价格相对便宜。

3.绿芥末：山葵根研磨

日本最正宗的芥末就是利用山葵根研磨的，经常搭配着生鱼片和寿司一起食用，日本很喜欢现吃现磨，这样能够保持芥末的新鲜，吃起来更加的清新，比辣根味道更细腻，带能感受到一丝甜。

只有高档或者正宗的日料店才会提供山葵。

芥末的吃法

1.在吃日料时，和中国不同，日本人是不喜欢芥末放在酱油里的，因为卖相不好，而且芥末的辛辣味会被酱油稀释。

2.一般来说在吃日料的时候，会将刺身的一头沾上酱油，一头沾上芥末。

3.吃寿司时，则是挑一点芥末放在寿司的上面，然后用下面沾一些酱油再吃。

辣根是什么植物提炼出来的

山葵、辣根和芥末

我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，一个是山葵。

二是辣根，又称西洋山葵山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名ArmoraciarusticanaG.M.Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。

三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名BlackMustard(Brassicanigra[L.]Koch)和WhiteMustard(SinapisalbaL.)，英文名分别是Blackmustardseeds和Whitemustardseeds,是我们芥菜的种子，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。

三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。

而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入个一个新品种。

山葵是这三种之中的上品。

辣根(马萝卜)。

产地：中国上海。

功用：辣根是制造辣酱油、咖喱粉和鲜酱油的一种原料，而且还是食品罐头工业不可缺少的一种香辣料。加入辣根，罐头食品不仅可以增加香味，而且不会变质.

辣根(Armoraciarusticana,syn。

Cochleariaarmoracia)是a四季不断植物家庭,包括芥末并且圆白菜.植物大概是当地的对东南和西部,但今天是普遍在世界。