一、山药是什么
山药是薯蓣科植物。
又叫怀山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药，山药等。
它可以用作食物和药物。
其形状为圆柱形，较直，略弯曲，长约15-30cm，表面有纵沟，内部乳白色。
山药起源于亚洲，在中国有着悠久的栽培历史。
现在主要分布在山西、山东、河南、陕西等地。
它喜欢生长在温暖和阳光充足的地方。
栽培的土壤要肥沃，排水良好，怕冷，耐不住霜冻。
二、山药与淮山的区别
日常生活中经常见到山药。
它来自很多地方，不同地区生产的产品都可以称为山药。
它的质地虽然坚硬，但并没有那么致密，容易破碎。
山药虽然也可以入药，但更多的是作为一种食物。
山药切好后，过一会儿可以看到切口变黄。
胡爱山主要产于江苏省安徽省附近。
只有在这个地区生产的才能被称为胡爱山。
它的质地更致密，含有更多的水分。
它主要用作具有高营养价值的药材。
山药切割后。
可以长时间保持乳白色，不会轻易变黄。
山药弄到手上很痒怎么办
山药去皮手痒的止痒方法：
方法一：在热水（自己能承受的温度，最好不要温水，没什么效果）里泡几分钟，能有效的止痒。
方法二：用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。
方法三：在米水里搓洗下效果很好。
方法四：把醋沾上手上，记得不要马上去洗，如果不喜欢醋味最好忍一忍，马上洗掉没有效果还会继续痒。
如何方便快捷的去掉山药皮：
方法一：火上烘一下。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效，但是有点危险。
方法二：用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
方法三：手上戴手套。防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
方法四：先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好。
山药，学名薯蓣。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。
从脑的生理活动来说，必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递，这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果，必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂，有助于提高人的记忆力。
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