麦芽糊精的作用与用途 (麦芽糊精的危害是什么)

麦芽糊精实际上是碳水化合物。

它是以各类淀粉作原料提纯、干燥而成。

其原料是含淀粉质的玉米、大米等。

也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。

加工过的麦芽糊精的特点是遇水易溶解。

在生活当中，很多的食品制作都会运用得到，而对于它是否会存在危害问题，还是应该注意一个适量的原则，尤其是对婴幼儿来讲，减少这些物质的摄入。

麦芽糊精的添加对宝宝的成长发育并不能起到显著的促进效果。

麦芽糊精本身虽然没有什么危害，但过度的添加会导致奶粉的营养不足，宝宝需转换排出增加肝肾负担，无法吸收其他的营养素，在奶粉里这种低价物质加得越多，其它营养素就会越少，自然商家的成本也相应地降下来了，这是显而易见的。

麦芽糊精用途

1．用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。

在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。

2、用于配制功能食品

麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。

使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。