植物油是以富含油脂的植物种仁为原料,经除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等过程处理后,再采用机械压榨或溶剂浸出方法提取获得粗油后,再通过经精炼获得的一种油脂,常见的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亚麻油、豆油等。
植物油好还是动物油好?
1.熔点不同
植物油的熔点低,在常温环境里呈现液态。
而动物油的熔点较高,在常温的环境里呈现固态,气温较高除外。
2.热量不同
动物油具有较高的热量,要高于植物油。
能够抵御寒冷,且含有对心血管有益的成分。
3.化学结构不同
植物油含有不饱和的键。
动物油全为饱和键。
4.吸收率不同
植物油在人体内吸收率比较高,而动物油的吸收率就比较低了。
5.成分不同
植物油中人体所必需脂肪酸含量较多,而动物油中含量较少,含饱和脂肪酸则较多。
6.功能不同
动物油里主要含维生素A和维生素D,与人的生长发育有密切关系。
植物油主要含饱和脂肪酸,熔点都较高,容易导致动脉硬化。
其实一直以来,动物油还是植物油好都是人们争论得比较多的一个问题,具体哪个好其实可以根据个人体质适合程度来讲。
植物油是什么油?对人体有害吗?
是的。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。
植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
各种植物油的特点
1、玉米油
玉米油的特点是多不饱和脂肪酸较多,维生素E较多,如果是玉米胚芽油可能还有较多的植物甾醇等有助于降血脂的成分。但要注意的是玉米油不太耐热,做沙拉酱或者色拉油比较适合,而且它的亚油酸含量也很高。
2、棕榈油
棕榈油在常见植物油中最不容易被氧化,因此可以用来高温煎炸。
3、花生油
花生油对油温要求并不苛刻,一般炒菜都可以用,味道也比较好,建议选择市售的压榨工艺花生油,不推荐自己榨油。如果自己榨的话,一定要选择新鲜卫生的花生,减少强致癌物黄曲霉毒素的污染。
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